Koude pasta met aubergines en cherrytomaatjes. Een eenvoudig te bereiden hoofdgerecht, snel en erg smaakvol. Perfect in de zomer, wanneer de aubergines op hun best zijn.

Met deze warme dagen kunnen de maaltijden alleen maar zomers zijn en we gaan door met gerechten zoals dit dat ik je vandaag voorstel, namelijk koude pasta met aubergines, cherrytomaatjes en mozzarella bolletjes.

Deze pasta is perfect voor een zomerse lunch thuis of aan het strand onder de parasol. Een perfect gerecht voor buitenlunches, picknicks, diners met vrienden of voor wie de authentieke smaak van traditie met een moderne twist op tafel wil brengen.

Als je het lichter wilt, raad ik aan om de aubergines in de airfryer of in de oven te bakken, zodat de groenten sappig en licht blijven, perfect om de pasta op smaak te brengen.

Naast dat het super makkelijk is, kun je het van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Het enige wat je moet doen is een scheutje olie toevoegen voordat je het serveert.

Koude pasta met aubergines en cherrytomaatjes

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

536,64 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 536,64 (Kcal)
Koolhydraten 69,87 (g) waarvan suikers 10,64 (g)
Eiwitten 23,60 (g)
Vet 20,22 (g) waarvan verzadigd 7,91 (g)waarvan onverzadigd 5,05 (g)
Vezels 5,28 (g)
Natrium 1.146,12 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Koude pasta met aubergines en cherrytomaatjes

320 g farfalle (naar wens sedani casereccie)
1 aubergine (groot)
250 cherrytomaatjes
1 bosje basilicum
oregano
q.b. taggiasche olijven
1 verpakking mozzarella bolletjes
zout
extra vergine olijfolie

Hulpmiddelen

Pan
Vergiet
Pan
Koekenpan

Stappen

Koude pasta met aubergines en cherrytomaatjes

Zorg eerst voor de aubergines: was en snijd de uiteinden eraf. Snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik en snijd ze dan in niet te kleine blokjes.
Doe ze in een vergiet, voeg zout toe en laat ze ongeveer een half uurtje staan om wat van het vocht en de bittere smaak kwijt te raken.
Dep ze droog met keukenpapier en frituur de aubergine in ruim hete olie.
Als ze mooi goudbruin zijn, laat ze uitlekken en doe ze in een kom met keukenpapier. Voeg een snufje zout toe.
(Voor oven- of airfryerbereiding van de aubergines…
Was en droog de groenten, snijd de aubergines in blokjes en leg ze samen met de cherrytomaatjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Kruid met extra vergine olijfolie, zout en oregano, meng de groenten goed door elkaar en bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C in grillmodus in het midden van de oven voor 25-30 minuten, halverwege omscheppen.
In de airfryer 17/20 minuten.
Controleer altijd, elke airfryer of oven bakt anders.)
Kook de pasta en bereid ondertussen de rest van de ingrediënten om de pasta op smaak te brengen.
Doe de in stukjes gesneden cherrytomaatjes in een kom.
Breng op smaak met zout en olijfolie.
Voeg de doormidden gesneden mozzarella bolletjes toe en de eerder gefrituurde aubergine.
Ik heb ook een paar ontpitte zwarte olijven toegevoegd. Zodra de pasta gaar is, laat het uitlekken en koel het af met een straaltje koud water.
Doe het in de kom en meng het met de andere ingrediënten.
Breng de koude pasta met aubergines, cherrytomaatjes en mozzarella bolletjes op smaak met een scheutje olie, voeg verse oregano en de met de hand gescheurde basilicumblaadjes toe.

Bewaar in de koelkast tot het tijd is om te serveren.
Eet smakelijk.

Adviezen

*Je kunt je saus verrijken met de ingrediënten die je het lekkerst vindt; je kunt bijvoorbeeld een vleugje chili peper toevoegen of een mooie rasp van gezouten ricotta of Parmezaan

Ik raad aan om de pasta al dente af te gieten.

Je kunt de saus een paar uur van tevoren of de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.

Ik raad aan om de pasta met aubergines meteen te consumeren.

Als er iets overblijft, kun je het tot de volgende dag in de koelkast bewaren maar het zal natuurlijk wel aan consistentie verliezen.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren, dank je wel.

Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Terug naar de Homepagina