Het recept voor Gegrilde kleine pijlinktvissen is heel eenvoudig. Het belangrijkste deel is de nauwkeurige reiniging van de weekdieren die, omdat ze erg klein zijn, niet in de viswinkel worden schoongemaakt. We vinden deze kleine pijlinktvissen in de zomer en vroege herfst en als je wilt, kun je er meer kopen en na het schoonmaken goed verpakt en afgesloten in de vriezer bewaren. Het koken is eenvoudig op de grill en in een paar minuten heb je een heerlijk voorgerecht of hoofdgerecht.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 354,50 (Kcal)
- Koolhydraten 2,84 (g) waarvan suikers 2,13 (g)
- Eiwitten 42,99 (g)
- Vet 19,80 (g) waarvan verzadigd 4,89 (g)waarvan onverzadigd 2,93 (g)
- Vezels 0,22 (g)
- Natrium 1.211,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 172 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg pijlinktvissen (kleintjes)
- Enkele takje peterselie
- 1 teentje knoflook
- 3 g fijne zout
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 3 g citroenschil (geraspt)
Gereedschappen
- Grill
- Tang
- Ovenschaal
Stappen
Begin met het schoonmaken door de tros met tentakels los te maken. Trek eraan en ook de ingewanden komen mee. Spoel de zak goed uit en verwijder het kraakbeen. Maak een insnijding zodat het tijdens het koken niet te veel krult. Snijd van de tros het hoofd met de ogen af en verwijder de snavel. Was nog een laatste keer goed door de tentakels te wrijven om eventuele zand te verwijderen en de kleine pijlinktvissen zijn klaar.
Bereid de dressing door in een ovenschaal de extra vergine olijfolie, de in plakjes gesneden knoflook, de gehakte peterselie inclusief een deel van de stelen, het zout en de geraspte citroenschil te gieten. Verwarm de dressing enkele minuten in de magnetron en houd het warm.
Zet de grill op het vuur en als deze heel heet is, leg eerst de tentakels erop en laat ze 3 minuten per kant koken. Zodra ze klaar zijn, leg ze in de dressing. Ga verder met het koken van de zakken, ook deze enkele minuten per kant en daarna in de dressing. Meng goed, dek af met folie en laat ze 10 minuten op smaak komen voordat je ze serveert.
Bewaring van Gegrilde kleine pijlinktvissen
De Gegrilde kleine pijlinktvissen kunnen enkele dagen in de koelkast worden bewaard in een goed afgesloten glazen container.
