Vandaag heb ik gevulde zuurdesem brood colomba gemaakt. Super zacht, perfect om te maken voor Pasen of tweede paasdag. Het is heel eenvoudig te maken maar vooral super lekker en blijft dagenlang zacht, dus je kunt het gerust de dag ervoor maken. Ik heb mijn eigen huisgemaakte zuurdesemstarter gebruikt, maar het kan gerust vervangen worden door gist. Ook de vulling kan naar eigen smaak aangepast worden. Misschien vind je dit ook interessant;
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 300 g bloem 0
- 300 g hergemalen durum tarwe semolina
- 150 g vloeibare zuurdesem (ververst en verdubbeld)
- 1 theelepel kristalsuiker
- 400 ml water
- theelepels zout
- 200 g kaas in plakken
- 200 g salami in plakken
- q.b. sesam- en maanzaad
Gereedschap
- Keukenrobot
- Kom
- 2 Vormen colomba
- Deegroller
Stappen
Doe alle ingrediënten in de mixkom van de Thermomix en kneed 5 minuten op de kneedstand.
Breng het deeg over op een werkblad en vouw het drie keer, met tussenpozen van 30 minuten.
Breng het deeg over in een kom, dek af met plasticfolie en laat rijzen tot het verdubbeld is.
Breng het opnieuw over op het werkblad en verdeel het in 4 delen, vorm een bal van elk deel.
Rol elke bal uit met de deegroller en vul met kaas en salami.
Plaats elk deel in de colomba vormen, beginnend met het lichaam.
En dan de vleugels
Laat ongeveer 2 uur rijzen.
Voordat je het in de oven zet voor ongeveer 50 minuten op 200°C, besprenkel de bovenkant met een beetje olie en voeg de zaadjes toe.
