Een romig en smaakvol hoofdgerecht, de risoni met erwten zijn gemakkelijk te bereiden en heerlijk. Een compleet gerecht dat iedereen lekker vindt, bereid met weinig ingrediënten, met verse erwten in het seizoen, of met diepvrieserwten, die nog romiger worden door een flinke lepel stracchino. Als je van de klassieke versie met rijst houdt, kun je de romige erwtenrisotto proberen.
Laten we aan de slag gaan en samen de risoni met erwten bereiden!
ANDERE RECEPTEN MET ERWTEN
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van risoni met erwten
- 300 g risoni
- 300 g erwten
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 l groentebouillon
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 30 g Parmezaanse kaas
Benodigdheden
Deze post bevat affiliate links
- Casserole
- Blender
Stappen voor de bereiding van risoni met erwten
Hak eerst grof een ui en een wortel. Ik heb een rode uit Tropea gebruikt, maar je kunt gebruiken wat je lekker vindt. Laat het fruiten in een pan met de extra vergine olijfolie. Voeg de erwten toe, vers of diepvries, en laat een paar minuten smaak krijgen.
Kook ze ongeveer tien minuten met toevoeging van goed warme groentebouillon. Zet een beetje opzij en pureer tot een crème. Voeg de risoni toe en kook het als een risotto, dus geleidelijk de warme bouillon toevoegen.
Voeg de erwtencrème en de Parmezaanse kaas toe. Roer door. Ik heb geen zout toegevoegd omdat ik de bouillon al gezouten had, anders voeg het toe tijdens het koken. Breng op smaak met wat goede zwarte peper.
Bewaren
De risoni kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
