Pasta in cichoreisaus en pecorino kan ongebruikelijk lijken als pastasaus, maar ik nodig je uit om het te proberen voordat je een oordeel velt. Ik heb een heel kleine moestuin en behalve de geuren die nooit ontbreken, pluk ik vaak hier en daar kleine wilde gemengde groenten genaamd cichorei. Het is ook waar dat ik door de jaren heen altijd zaadjes van deze plantjes in de tuin heb verspreid en dat ze, ook al pluk ik ze, steeds weer aangroeien. Ik herinner me dat toen ik jong was, mijn ouders, die land hadden dat ze bewerkten, ons na schooltijd meenamen om hen te helpen of gewoon om te spelen. Dus ken ik deze wilde kruiden die in deze periode overvloedig groeien en naast het gebruik als bijgerecht maak ik vaak dit hoofdgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
- Stroom 315,55 (Kcal)
- Koolhydraten 37,45 (g) waarvan suikers 1,63 (g)
- Eiwitten 10,70 (g)
- Vet 14,38 (g) waarvan verzadigd 3,84 (g)waarvan onverzadigd 0,49 (g)
- Vezels 3,50 (g)
- Natrium 1.498,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Benodigde ingrediënten voor het bereiden van pasta in cichoreisaus en pecorino
- 210 g cichorei, veld, gekookt, gekookt
- 150 g semolina pasta (mafaldine)
- 4 takjes rozemarijn
- 1 teentje knoflook
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 hete peper
- 40 g pecorino romano
- 6 g zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen voor het bereiden van pasta in cichoreisaus
- Koekenpan
- Pan
- Schuimspaan
Stappen voor het bereiden van pasta in cichoreisaus en pecorino
Soms koop ik het, soms pluk ik het in mijn kleine tuin, ik maak het schoon van de aarde door de wortels te verwijderen. Als het nodig is, laat ik het een tijdje weken in water en bicarbonaat (de gekochte). Nadat ik het goed heb gewassen en het water vaak heb ververst, laat ik het uitlekken terwijl ik het water aan de kook breng. 15 minuten koken is voldoende.
De cichorei die ik vandaag gebruik is al klaar en gekookt, ik doe het in de keukenmachine en maak er een crème van, indien nodig voeg ik een pollepel pastakookwater toe.
In de koekenpan laat ik een teentje knoflook samen met de chilipeper en de takjes rozemarijn bakken. Zodra ze goudbruin zijn, voeg ik de cichoreicrème toe.
Ik kook de pasta, ik heb mafaldine gebruikt, de tijd die op de verpakking staat, maar laat het twee minuten korter, die zal ik gebruiken om de mafaldine samen met de cichoreicrème te mengen om zo te voorkomen dat het te gaar wordt.
Ik voeg een pollepel pastakookwater toe aan de cichoreisaus en voeg de pasta en de pecorino toe, nog een eetlepel extra vergine olijfolie en meng alles goed op hoog vuur. Serveer de pasta in cichoreisaus nog warm en met een snufje versgemalen zwarte peper en een vleugje pecorino.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de cichorei vervangen door een andere groente voor het bereiden van pasta in cichoreisaus en pecorino?
Ik zou zeggen van niet, als je dit gerecht wilt bereiden met de cichoreisaus met pecorino en rozemarijn, moet je cichorei gebruiken. Je zult zeker een nieuwe en smakelijke smaak ontdekken die ik je aanbeveel te proberen. Anders kun je elke gewenste groente gebruiken om de cichorei te vervangen.
