Recept zonder toegevoegde suikers voor deze volkoren muffins met hazelnoten en peren, dat wordt toegevoegd aan het recept voor veganistische chocolademuffins
De laatste tijd realiseer ik me dat ik een beetje geobsedeerd ben door muffins, misschien omdat ze snel te bereiden zijn en altijd lukken!
Deze volkoren muffins met hazelnoten en peren, zonder toegevoegde suikers en met havermeel, verlichten mijn ochtend tijdens het ontbijt omdat ik, zoals ik al eerder heb uitgelegd, probeer de inname van suikers in mijn dieet te verminderen, vooral de toegevoegde suikers ten gunste van de suikers die van nature in voedsel zitten, zoals fruit.
Laten we zeggen dat ik behalve op zondag, de dag waarop ik mezelf toestaat om lekkernijen met alle nodige ingrediënten te eten, de rest van de week vermijd.
Terugkomend op het recept, kan ik je vertellen dat de peer die ik in het deeg gebruikte zo zoet was (omdat hij rijp was) dat het gebrek aan kristalsuiker nauwelijks merkbaar was. En je zult zien dat de bereiding uiterst eenvoudig en snel is.
Heb je zin om het te proberen? Laten we dan naar de keuken gaan, de oven aanzetten en aan de slag gaan!
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 8 Minuten
- Porties: 12 muffins
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 160,86 (Kcal)
- Koolhydraten 16,27 (g) waarvan suikers 2,87 (g)
- Eiwitten 3,97 (g)
- Vet 9,42 (g) waarvan verzadigd 1,60 (g)waarvan onverzadigd 3,09 (g)
- Vezels 2,16 (g)
- Natrium 7,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eidooiers (of één groot ei)
- 100 g volkorenmeel
- 150 g havermeel
- 50 g gebleekte hazelnoten
- 250 g peer (gelijk aan een)
- 60 g extra vierge olijfolie (of een andere olie naar keuze)
- 180 g water
- 16 g bakpoeder (gelijk aan een zakje)
- 50 g pure chocoladedruppels
- chocoladedruppels (voor de bovenkant)
- hazelnootkruim (naar smaak)
Gereedschappen
- Blender
- 1 Kom
- 1 Muffinbakplaat
Stappen
Verwarm de oven voor op 175°C
– Schil de peer en snijd deze in stukjes. Kook de peer met 1 eetlepel water een paar minuten afgedekt (als de peer rijp is, zijn minder dan 5′ voldoende)
– Terwijl de peer afkoelt, zeef de droge ingrediënten in een kom, hak de hazelnoten grof en voeg deze toe aan de droge ingrediënten, mengend.
– Pureer de peer en voeg vervolgens de vloeistoffen en de eidooiers toe in de blender/mixerbeker.
Roer lichtjes met een vork en giet vervolgens alles in de kom met de droge ingrediënten, meng en voeg de chocoladedruppels toe.
– Vul de muffinvormpjes in de bakplaat met ongeveer twee eetlepels beslag, decoreer naar smaak met chocoladedruppels en hazelnootkruim en bak in de oven gedurende ongeveer 20′, altijd de satéprikkerproef doend.
Variaties en Bewaring:
– Volkoren muffins met hazelnoten en peren kunnen in de voorraadkast worden bewaard, of in de vriezer worden bewaard en ’s avonds voor de volgende dag worden uitgehaald.
– Volkorenmeel kan worden vervangen door alleen havermeel.
– Als je ze wilt zoeten, voeg dan ongeveer 120g suiker toe.
