Tongen alla giuliese is een typisch tweede gerecht uit Abruzzo, afkomstig uit de stad Giulianova, vergelijkbaar met zwaardvis alla ligure, maar zonder pijnboompitten. Giulianova ligt uiteraard aan de zee en biedt typische gerechten zowel uit de zee als van het land. Net zoals de saus met balletjes zijn de tongen alla giuliese een ander gerecht dat ik heb geproefd tijdens mijn bezoeken aan Giulianova. De tongen alla giuliese is een echt eenvoudig te maken en zeer smakelijk gerecht, perfect voor zowel volwassenen als vooral voor kinderen die vaak niet graag vis eten.. maar met dit recept ben ik ervan overtuigd dat je het hele gezin tevreden kunt stellen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 tongen
- 30 g zwarte olijven (of Taggiasca)
- 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding
Verhit de olie in een grote pan.
Pel de knoflook, plet het met de palm van je hand en voeg het toe aan de pan.
Wanneer de pan goed heet is, voeg dan de verse of ontdooide tongen toe.
Bedek de pan met een deksel en kook de tongen 5-8 minuten op hoog vuur, draai ze daarna om met een spatel en kook ze aan de andere kant.
Dek opnieuw af met het deksel en kook nog eens 5 minuten. Voeg dan de olijven toe, blus af met het citroensap en maak de bereiding af.
Serveer heet op tafel en verwijder de bovenste huid, de onderste huid en het centrale graat.
Als de tongen alla giuliese goed gaar zijn, zullen de huid en graten heel gemakkelijk loslaten.
BEWAREN
Bewaar de tongen alla giuliese in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte voedselcontainer maximaal 2 dagen.
