De schiacciata amatriciana is een nep-pizza zonder gist, krokant, smakelijk en smaakvol. Ik weet dat pizza ongepast is, maar het is alleen om het idee te geven. Het deeg is eenvoudig, water, meel, zout en olie. Geen gist en geen rijstijd. Voor een plotselinge trek in pizza zonder tijd om te laten rijzen, voor een aperitief met vrienden op het laatste moment. Je maakt het klaar, belegt het en het kan de oven in. Voor de schiacciata amatriciana heb ik dezelfde topping als de pasta gekozen: guanciale, tomaat en pecorino.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g bloem 0
- 70 ml water
- 1/2 eetlepel extra vierge olijfolie
- 3 g zout
- 100 g dunne plakjes guanciale (ongeveer)
- q.b. tomatenpulp
- q.b. pecorino
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- q.b. hergemalen griesmeel
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Deegmenger Kitchen Aid Artisan
- 1 Deegroller
- 2 Siliconen vellen herbruikbaar bakpapier
Stappen
In de kom van de keukenrobot, maar je kunt ook met de hand kneden, voeg het meel, het water, de extra vierge olijfolie en het zout samen. Kneed zeven minuten tot een mooie gladde en homogene bal. Wikkel het in folie en laat het vijftien minuten op kamertemperatuur rusten. Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Bestuif het werkblad met het hergemalen griesmeel en rol elk deel uit tot een dunne lap met de deegroller. Leg de lap op een bakplaat bekleed met bakpapier en beleg met de tomaat, de eetlepel olie en bak in een voorverwarmde oven op 210 °C gedurende 10 minuten. Voeg daarna de guanciale toe en bak nog eens 2 minuten. Eenmaal uit de oven, bestrooien met pecorino en serveren.
