Wolkei met speck en pecorino een eenvoudig, snel en smakelijk tweede gerecht in de bereiding.
Een vetvrije versie van een spiegelei, met een zachte eiwit en een romige dooier waarin je brood kunt dopen :-P, als je het liever goed gaar hebt, laat het dan wat langer staan voor de bereiding.
Het wolkei met speck en pecorino een snelle manier om een eenvoudig gerecht zoals eieren te bereiden, die de aandacht trekt van jong en oud.
Direct geserveerd in cocottes, zal het een origineel idee zijn, bij elke hap proef je de smaak van de knapperige speck die het omhult, de uitgesproken smaak van pecorino, de kruidige geur van verse bieslook.
In het originele recept worden de eiwitten stijfgeklopt en op bakpapier gebakken, ik hou ervan om de originaliteit te doorbreken door mijn eigen persoonlijke draai eraan te geven 😀
Ik heb de eiwitten bewerkt met de pecorino om een saus te maken die ik in de kommetjes heb gegoten, tijdens het bakken zullen ze rijzen, maar nadat ze uit de oven komen zullen ze weer inzakken, maar het eindresultaat bij het proeven zal verrassend zijn!
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 3 eieren
- 3 plakken speck
- 3 eetlepels geraspte pecorino romano
- 3 takjes bieslook
Benodigdheden
- Mixer
- 3 Cocotte
Stappen
Scheid de eiwitten van de dooiers, zorg ervoor dat de laatste niet breken.
Voeg de drie eetlepels pecorino toe aan de eiwitten en klop een paar minuten, tot een witte crème ontstaat.
Giet de eiwitten in drie gelijke delen in de kommetjes.
Voeg de fijngehakte verse bieslook toe.
Doe er de plak speck omheen en zet in de oven op 180° gedurende 10 minuten.
Na 10 minuten, open de oven en je zult de eiwitten mooi opgeblazen zien.
Maak in het midden een kuiltje om de dooier toe te voegen.
Doe het vervolgens weer terug in de oven voor nog eens 5 minuten, als je liever een hardgekookte dooier hebt, laat het dan een paar minuten langer in de oven.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Het wolkei met speck en pecorino is een recept met lage kosten voor een heerlijke en lichte maaltijd met een bijgerecht van rauwe of gekookte groenten.
