Rustico met worst en stracchino, een recept met een overdreven smaak, eenvoudig thuis te maken! Het is zonder gist, dus supersnel, en kan zelfs op het laatste moment worden gemaakt, perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht, vergezeld van een mooie salade. Als je wilt of haast hebt, kun je het deeg vervangen door kant-en-klare bladerdeeg. Rustico’s zijn mijn passie, op de blog vind je veel recepten, maar mijn favoriet is de schiacciata met aardappelen en crescenza en de rustico met aardappelen, ham en asiago of ook de rustico van bladerdeeg met worst en champignons. Volg dus het recept van de rustico met worst en stracchino, voorzien van een stapsgewijze fotogids en video en geniet van deze lekkernij!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 396,17 (Kcal)
- Koolhydraten 28,69 (g) waarvan suikers 0,98 (g)
- Eiwitten 20,01 (g)
- Vet 23,08 (g) waarvan verzadigd 1,30 (g)waarvan onverzadigd 0,42 (g)
- Vezels 1,75 (g)
- Natrium 208,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g bloem type 0
- 80 g water
- 40 g extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 300 g worstdeeg
- 200 g stracchino
- 2 aardappelen (gekookt en in blokjes gesneden)
- n.v.t. zout
- 2 eetlepels parmezaan
- n.v.t. extra vergine olijfolie
Hoe een rustico met worst en stracchino te bereiden
In een kom doe je de bloem, het zout, het water en de olie.
Kneed alles goed door totdat je een glad en zacht deeg krijgt.
Rol het deeg uit met een deegroller, vorm een schijf, en leg deze vervolgens op een bakvorm van 30 cm, en prik gaatjes met de tanden van een vork.
Nu, ga verder met de vulling: in een kom doe je de worst en de stracchino, meng goed en breng het mengsel aan, verdeel het vervolgens over het deeg.
Voeg nu ook de gekookte aardappelen toe en breng op smaak met een snufje zout, de parmezaan en een scheutje olijfolie.
Bak in de oven op 180°C voor ongeveer 40-45 minuten.
Bewaring van de rustico met worst en stracchino
Deze heerlijke rustico kan je gerust een dag in de koelkast bewaren, goed afgedekt met plasticfolie. Als je besluit het te bevriezen, doe het dan zonder het te bakken en zorg ervoor dat de ingrediënten absoluut vers zijn.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom worden Timballi ook wel Rustici genoemd?
De term “rustico” wordt vaak in verband gebracht met “Timballo” omdat het doet denken aan een traditionele, vaak huiselijke en voedzame culinaire bereiding, die meestal wordt geserveerd tijdens belangrijke feestdagen.
