De Verse pasta met basilicumdeeg, met de hand gekneed, is ideaal om tagliatelle en lasagne mee te maken en vervolgens te garneren met boter of met genovese pesto. De basilicumblaadjes moeten na het wassen en drogen fijngehakt worden met een mezzaluna en gemengd worden met de bloem, eieren, olie en zout. Na het rusten is het deeg klaar om de pasta te vormen die je wilt.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 443,55 (Kcal)
- Koolhydraten 74,61 (g) waarvan suikers 1,04 (g)
- Eiwitten 16,59 (g)
- Vet 11,43 (g) waarvan verzadigd 3,28 (g)waarvan onverzadigd 4,11 (g)
- Vezels 13,18 (g)
- Natrium 466,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 166 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 2 eieren (medium)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 g fijne zout
- 30 blaadjes basilicum (van Prà)
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Deegplank
- Snijplank
- Mezzaluna
Stappen
Haal de basilicumblaadjes van het bosje, was ze onder stromend water en droog ze met een slacentrifuge of door ze op een theedoek te laten liggen en deze te schudden. Leg de blaadjes op de snijplank en hak ze fijn met de mezzaluna. Maak op de deegplank met de bloem een klassieke fontein, leg in het midden de basilicum, de eieren, de olie en het zout. Begin met kneden, eerst met een vork en daarna met de handen tot er een stevig deeg ontstaat. Laat het 30 minuten rusten bedekt met een theedoek, daarna het deeg uitrollen met de pastamachine en de pastavorm maken die je het lekkerst vindt.
