▶“Stamina Udon” is over het algemeen een udon-gerecht, typisch Japanse pasta, bereid met ingrediënten die veel energie geven en vaak proteïnen (zoals vlees, vis of eieren), groenten en smaakvolle ingrediënten zoals knoflook, die als een natuurlijke versterker wordt beschouwd, combineert.
▶De term “Stamina” of “Sutamina” (スタミナ) wordt vaak in Japan gebruikt om te verwijzen naar gerechten die als energiek of voedzaam worden beschouwd.
▶Het concept van “sutamina” is door de jaren heen in Japan geëvolueerd en wordt gebruikt voor energieke gerechten, typisch geconsumeerd tijdens het warme seizoen of voor degenen die een extra energiestoot nodig hebben, zoals arbeiders of atleten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g verse udon
- 150 g varkensspek (in plakjes)
- 2 gekookte eieren (zachte dooier)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel mirin
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1 theelepel sesamolie
- 1500 ml dashi bouillon
Stappen
1. Kook de udon.
2. Verhit in een grote pan een beetje sesamolie en bak het gesneden spek. Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot het geurig is.
3. Bereid de bouillon: voeg de dashi-bouillon toe aan het water met sojasaus en mirin. Laat enkele minuten koken om de smaken te mengen.
4. Doe de udon in een kom, voeg het vlees met de hete bouillon eroverheen toe. Garneer met het gekookte ei en een beetje gesneden lente-ui.
Het concept van “stamina”:
Veel energierijke Japanse gerechten gebruiken deze term, zoals Stamina Donburi, Stamina Ramen, of gerechten zoals Stamina Yakiniku.
Deze gerechten staan bekend om het gebruik van vlees (vaak gegrild), knoflook, gember, en vaak een basis van koolhydraten, zoals rijst of noedels (zoals de udon).
Stamina Donburi of Stamina Yakiniku zijn vrij populair in sommige stedelijke gebieden zoals Tokyo, waar de keuken vaak gericht is op rijke en stevige gerechten die energie kunnen geven tijdens een drukke werkdag.
Sommige stamina-gerechten (zoals Stamina Yakiniku) worden vaker geassocieerd met Tokyo, waar gespecialiseerde restaurants in energierijke gerechten te vinden zijn in de drukste wijken, zoals Shinjuku of Shibuya.
In sommige gevallen wordt “sutamina” geassocieerd met vleesgerechten (vaak rundvlees of varkensvlees) en rijke bouillons, terwijl de udon gewoon de basis vormt die de energierijke ingrediënten bij elkaar houdt.
Stamina Udon-recepten combineren vaak proteïnen (zoals vlees, vis of eieren), groenten en smaakvolle ingrediënten zoals knoflook, die als een natuurlijke versterker wordt beschouwd.
De “Stamina”-versie van ramen is erg populair in Fukuoka, op het eiland Kyushu, beroemd om zijn rijke en smaakvolle ramen.
Sommige ramen-restaurants hebben de “stamina”-versie ontwikkeld door ingrediënten toe te voegen zoals knoflook, gegrild vlees en dikkere bouillons.
In sommige gebieden zoals Kagoshima worden specifieke lokale ingrediënten gebruikt om energie toe te voegen aan de gerechten, zoals lokaal varkensvlees, dat te vinden is in de “stamina”-gerechten.
