FRITTATA van POMPOEN en SPEK, een herfstig hoofdgerecht dat gemakkelijk en snel te bereiden is, perfect voor lunch of diner, ook heerlijk gebakken in de oven of in de airfryer.

De frittata van pompoen en spek is een van die recepten die altijd het avondeten redden: makkelijk, snel en met dat onweerstaanbare herfstige aroma. Zacht vanbinnen en goudbruin vanbuiten, het is een heerlijk hoofdgerecht dat ook prima dienst doet als rustiek voorgerecht of als een eenpansmaaltijd, eventueel vergezeld van een eenvoudige salade.

Je kunt het in een paar minuten in de pan bakken, maar als je een lichtere versie wilt, probeer dan de frittata van pompoen in de oven of in de airfryer: hij wordt hoog, luchtig en nog smaakvoller.

Een truc die ik vaak gebruik? Strooi wat Parmezaanse kaas over het oppervlak voordat je het bakt: het zorgt voor een onweerstaanbaar goudbruin korstje. Je kunt het recept ook variëren door het spek te vervangen door gerookte ham voor een rooksmaak, of verrijk het met smeltende kazen zoals provola of scamorza.

De frittata van pompoen is heerlijk warm net gemaakt, maar als er iets overblijft, neem het dan de volgende dag mee naar kantoor: het blijft smaakvol en smaakt ook heerlijk op kamertemperatuur. In blokjes gesneden is het perfect voor een herfstige aperitief met vrienden.

Volg me in de keuken, vandaag maken we de frittata van pompoen en spek.