Bereiding van de suikervrije rendiermuffins

• Begin met het langzaam smelten van de boter en laat deze vervolgens afkoelen.

• Doe de eieren en de stevia in een kom en meng met een lepel een paar minuten, voeg de boter in een dunne straal toe terwijl je blijft mengen en meng totdat alles goed is gemengd.

• Voeg de melk op kamertemperatuur toe aan het eimengsel en meng tot het volledig is opgenomen in de rest van het mengsel.

• Meng in een aparte kom de droge ingrediënten zoals bloem, cacao en bakpoeder tot ze homogeen zijn (zeef ze voor een fijner resultaat).

• Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het halfvloeibare mengsel en blijf roeren totdat het een dik mengsel zonder klonten is, zet het even opzij.

• Bereid de wegwerp-muffinvormpjes voor, vet ze in en bestuif ze met bloem, giet het mengsel erin, ongeveer 2 royale eetlepels beslag per vormpje, plaats de vormpjes in een bakplaat (dit voorkomt dat de vormpjes omvallen en je kunt ze veilig in en uit de oven halen).

• Verwarm de oven voor op 200°C en zodra deze warm is, bak de muffins 20 minuten (tegen het einde van de baktijd altijd de tandenstokertest doen omdat elke oven anders is), haal ze uit de oven als ze klaar zijn en laat ze volledig afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.

• Plaats de muffins op een serveerschaal, snijd de top van elke muffin lichtjes af om een vlak oppervlak te krijgen (de restjes kun je ’s ochtends in de melk eten!), smeer een halve eetlepel suikervrije hazelnootpasta op de bovenkant van elke muffin.

• Neem nu de zoutjes en plaats ze aan de achterzijde als oren.

• Neem nu de muntsnoepjes en maak stippen met de zwarte eetbare stift in het midden van elk snoepje, plaats ze voor de zoutjes.

• Als laatste voeg je de rode neus toe aan het rendier, door lichte druk toe te passen blijft de neus perfect vastzitten! En voilà, nu zijn de suikervrije rendiermuffins klaar om van te genieten, te serveren of cadeau te geven!