De citroensponskoek is zacht, hoog, licht en heerlijk geurig, en vormt de ideale basis voor het maken van gevulde taarten. Hij combineert perfect met banketbakkersroom, diplomatieke room en chantilly, en gaat goed samen met gearomatiseerde alcoholische siropen met fruit (perzik- of citroenvodka en limoncello) en is eenvoudig te maken. Het is echter essentieel om de eieren en suiker goed en lang te mengen. Laten we naar de keuken gaan en samen kijken hoe we de citroensponskoek bereiden.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1Stuk
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 120 g suiker
- 120 g bloem 00
- 1 citroen (geraspte schil)
Gereedschappen
- 1 Deegmenger Kitchen Aid Artisan
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm van 22 centimeter
- 1 Prikker Cakemeter
- 1 Koelrek voor gebak
Stappen
Klop de eieren met de suiker en geraspte citroenschil op middelhoge snelheid in de keukenmachine voor 10/15 minuten. Ze moeten licht, luchtig en schuimig zijn. Voeg de gezeefde bloem voorzichtig toe met opwaartse bewegingen met behulp van een spatel (of een schuimspaan zoals ik leerde in de patisserie cursus) en zorg ervoor dat je de eieren niet laat inzakken. Giet in de ingevette en met bloem bestoven vorm en bak in een voorverwarmde oven op 175 °C voor twintig minuten, verlaag dan de temperatuur tot 165 °C en bak nog vijf minuten. Controleer de gaarheid met een cakemeter of een houten prikker en zodra het klaar is, haal het uit de oven, uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een koelrek.
