De romige rodekoolsoep met stracciatella en pijnboompitten is een smaakvol en visueel indrukwekkend gerecht in zijn presentatie en kleuren.
Vanwege de samenstelling van de ingrediënten kan het als een volledige maaltijd worden beschouwd, gezien de aanwezigheid van stracciatella, een eerlijk, warm gerecht voor koude avonden.
Mijn recept voor de romige rodekoolsoep met stracciatella en pijnboompitten is een smakelijk en gezond gerecht omdat het in een paar stappen kan worden bereid met slechts een eetlepel rauwe EVO-olie zonder iets te bakken.
Mooi in zijn verschijning, lekker om te eten, verleidelijk met die geroosterde pijnboompitten die een knapperige toets aan het gerecht geven.
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 150 g rode kool
- 150 g aardappelen
- 70 g stracciatella
- 10 g pijnboompitten
- 1 eetlepel EVO-olie
- q.b. zout
- q.b. knoflookpoeder
Gereedschap
- Staafmixer
Stappen
We maken de rode kool schoon en verwijderen de hardere witte delen.
We schillen de aardappelen en snijden ze in blokjes.
We doen de aardappelen in een pan met water en brengen aan de kook, dan voegen we de rode kool toe en laten het 15 minuten koken.
We pureren het met een staafmixer, waarbij het belangrijk is dat er wat kookvocht op de bodem van de pan zit.
We zetten het fornuis aan om nog een paar minuten te koken, we kruiden met het zout, knoflookpoeder.
We doen de pijnboompitten in een klein pannetje en roosteren ze regelmatig omdraaiend.
We gieten het gerecht op het bord, besprenkelen met de eetlepel EVO-olie en leggen de stracciatella er bovenop.
We eindigen met de geroosterde pijnboompitten.
De romige rodekoolsoep met stracciatella en pijnboompitten is een aangename streling voor de smaakpapillen met zijn heldere en levendige kleur.
