De paccheri gevuld met ricotta en courgette zijn een gegarandeerd succes als voorgerecht, perfect voor zowel een familiemaaltijd als een diner met vrienden. De combinatie van de zachtheid van de ricotta en de zoetheid van de courgettes creëert een romige en smakelijke vulling, versterkt door de tomatensaus die de pasta tijdens het koken omhult.
Dit recept is niet alleen erg lekker, maar kan ook op duizend verschillende manieren worden gepersonaliseerd: je kunt het verrijken met smeltende kazen, kruiden toevoegen of ingrediënten gebruiken die je al in de voorraadkast hebt. Met de paar eenvoudige stappen die je hieronder vindt, zet je een gerecht op tafel dat alle gasten zal veroveren!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten om Paccheri gevuld met ricotta en courgette te maken
- 400 g paccheri
- 500 g ricotta
- 2 courgettes
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 400 ml tomatensaus
- extra vierge olijfolie
- basilicum
- nootmuskaat
- zout
- peper
Gereedschappen om Paccheri gevuld met ricotta en courgette te maken
- Pan
- Koekenpan
- Kom
- Theelepel
- Ovenschaal
- Oven
Hoe maak je Paccheri gevuld met ricotta en courgette
Was en droog de courgettes.
Snijd ze in julienne of rasp ze met een grove rasp. Als alternatief kun je ze in zeer kleine blokjes snijden.
Giet een scheut olijfolie in de koekenpan, voeg de courgettes toe, breng op smaak met een snufje zout en bak ze 5-6 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht maar nog steeds licht krokant zijn.
Doe in een grote kom de ricotta, de gekookte courgette, het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, een snufje peper en zout.
Voeg ook basilicum en nootmuskaat toe.
Roer goed door tot je een homogeen en stevig mengsel hebt.
Zet een grote pan met gezouten water op het vuur en breng het aan de kook.
Kook de paccheri ongeveer 2-3 minuten minder dan de tijd op de verpakking (ze moeten zeer al dente zijn omdat ze verder koken in de oven).
Giet de pasta af en laat het afkoelen.
Gebruik een theelepel of een spuitzak om de paccheri te vullen met de ricotta en courgette vulling.
Giet een gedeelte van de tomatensaus op de bodem van een ovenschaal.
Zet de gevulde paccheri rechtop, naast elkaar, en probeer ze dicht bij elkaar te houden.
Bedek de paccheri met de resterende tomatensaus. Strooi desgewenst extra Parmezaanse kaas erover voor een goudbruin korstje.
Verwarm de oven voor op 180 °C (statisch) of 170 °C (hetelucht).
Bak de paccheri ongeveer 20-25 minuten, tot het oppervlak licht goudbruin is.
Bewaren
In de koelkast: de paccheri kunnen, eenmaal gekookt en afgekoeld, maximaal 2-3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Warm ze voor consumptie op in de oven of magnetron.
In de vriezer: als je ze wilt invriezen, raad ik aan dit te doen voordat ze de oven in gaan. Bereid de gevulde paccheri, plaats ze in een schaal of op een bakplaat en als ze eenmaal bevroren zijn, verplaats ze naar een voedselzak. Zet ze bij gebruik direct van de vriezer in de oven en verleng de kooktijd met ongeveer 10-15 minuten.
Tips en variaties
1. Toevoeging van smeltkaas: probeer wat blokjes mozzarella, scamorza of provolone in de vulling te doen, voor een smeltende en onweerstaanbare kern.
2. Variant met andere groenten: vervang de courgettes door geblancheerde spinazie of in de pan gebakken artisjokken. Je kunt ook meerdere groenten samen mengen.
3. Witte saus: als je niet van tomatensaus houdt, kun je een lichte béchamel of een room van melk en kazen gebruiken, om op de paccheri te verdelen voordat je ze in de oven zet.
4. Intensere smaak: voeg kruiden toe zoals chilipoeder, paprika of kerrie, voor een meer uitgesproken en originele smaak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is het verplicht om het ei in de vulling te doen?
Het ei is niet noodzakelijk: het dient om de vulling compacter te maken, maar als je de voorkeur geeft aan een zachtere textuur, of als je een vegetarische versie zonder ei wil, kun je het weglaten.
Als ik de paccheri niet kan vinden, kan ik dan andere pastavormen gebruiken?
Zeker! Je kunt ook cannelloni of conchiglioni gebruiken, waarbij je de kooktijd en de hoeveelheid vulling aanpast.
