Een smakelijk anti-verspillingsrecept, bedacht om de steeltjes van broccoli te gebruiken, die we vaak weggooien om de roosjes te verkrijgen. In feite zijn de steeltjes even lekker, ze hebben een mildere smaak dan de toppen, maar zijn nog steeds rijk aan smaak en voedingswaarde. In dit geval heb ik ze gebruikt om een eenvoudige pesto te maken, samen met walnoten en een paar basilicumblaadjes… een geweldige saus voor pasta, of een heerlijke vulling voor sandwiches of bruschetta. De pesto met broccolisteeltjes en walnoten is in een paar minuten klaar, precies de tijd om de steeltjes te koken en alles in de mixer te blenden… probeer dit recept en je zult zien dat je voortaan geen enkel deel van broccoli meer weggooit!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Anti-verspilling
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 93,42 (Kcal)
- Koolhydraten 4,57 (g) waarvan suikers 1,30 (g)
- Eiwitten 2,64 (g)
- Vet 7,70 (g) waarvan verzadigd 0,33 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 1,89 (g)
- Natrium 108,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g broccoli (steeltjes en bladeren)
- 40 g walnoten (gepeld)
- Half teentje knoflook
- 2 blaadjes basilicum
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Mixer
- Pan
- Zeef
- Notenkraker
Bereiding
Was de broccolisteeltjes en snijd ze in stukjes (1). Ik raad aan om ongeveer 1-2 cm van de basis te verwijderen als ze te taai aanvoelen.
Blancheer de steeltjes in licht gezouten kokend water, ongeveer 15 minuten, of totdat ze zacht zijn.
Giet ze af, stop het kookproces door ze onder een koude waterstraal te houden en laat ze afkoelen.
Doe de gekookte steeltjes in de mixer, voeg de stukjes walnoot, de knoflook, het basilicum en een royale scheut olijfolie toe (2).
Blend tot een crème, voeg zo nodig meer olie toe.
Doe de pesto in een kom, breng op smaak met zout en peper en meng. Desgewenst kun je geraspte Parmezaanse kaas of citroenschil toevoegen.
De pesto met broccolisteeltjes en walnoten is klaar, ideaal om pasta mee te garneren of om op crostini te smeren.
Tips en opmerkingen
De pesto kan tot twee dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container.
Je kunt de walnoten vervangen door amandelen (met of zonder schil) of door hazelnoten.
Je kunt ook enkele broccoliroosjes toevoegen als je een intensere kleur wilt.
Je kunt een heel teentje knoflook toevoegen als je dat lekker vindt, of het helemaal weglaten als je er niet van houdt.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
