Linguine met asperges en krokante pancetta, een Lentefeest op Je Bord.
Welkom, liefhebbers van goed eten! Vandaag neem ik je mee op een smaakreis die de frisheid van de lente en de heerlijkheid van traditie viert: Linguine met Asperges en Krokante Pancetta.

Dit gerecht is een ode aan de eenvoud en de harmonie van ingrediënten, perfect voor een snelle maar smaakvolle avondmaaltijd, een lunch die naar zon smaakt of een speciale gelegenheid om te delen met de mensen van wie je houdt.
Stel je de delicatesse van asperges voor, met hun licht kruidige smaak en de textuur die tegelijkertijd zacht maar al dente is, alles omhulst door de romigheid van de aspergestengels, vakkundig op smaak gebracht met Grana Padano.

Denk aan jou:

Linguine met asperges en krokante pancetta

Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen

Ingrediënten

16 asperges
40 g ui
40 g extra vergine olijfolie
80 g gerookte pancetta (in blokjes)
20 g geraspte Grana Padano
n.v.t. zout
n.v.t. peper
n.v.t. munt (blaadjes)
300 g linguine

Linguine met asperges en krokante pancetta

Stappen

Voor de voorbereiding

Het eerste wat je moet doen, is de asperges wassen en toppen.
Verwijder het harde, lichtere deel en gooi het weg, dan maken we met het middelste deel gewoonweg een crème en bouillon door ze in water en zout te koken voor minstens 10 minuten. Zet de punten opzij.
Zodra ze gekookt zijn, haal ze uit de pan, doe ze in een schaal en blend ze met een beetje van het kookwater, breng op smaak met zout en peper en breng over naar een grote pan. Zet opzij.
Nu gaan we naar de toppen, in een pan doe je de ui en de olijfolie en laat je de ui net goudbruin worden alvorens de aspergetoppen en een beetje kookwater van de stelen toe te voegen en laat het ongeveer 3 of 4 minuten koken.
Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.
Rooster nu de pancetta door deze goed te laten zweten zonder iets toe te voegen.
Zet de pan met water voor de pasta op het vuur.
In de pan met de aspergecrème voeg je de punten toe,
En de helft van de gezweten pancetta.
Wanneer de pasta al dente is, voeg deze toe aan de pan met de saus,
Samen met de Grana Padano en meng op hoog vuur,
Serveer de pasta door er de krokante pancetta bovenop te leggen die we apart hadden gehouden en een paar muntblaadjes voor frisheid toe te voegen.
Hier zijn de linguine met asperges en krokante pancetta klaar, smakelijk eten.