De ricottataart met pistache, een taart om van te watertanden! Een knapperig deeg dat een ricottacrème met pistache omhult, is een dessert dat je ook in de zomer kunt bereiden omdat je het in de koelkast kunt bewaren om het lekker koel te serveren.
Het is een zeer eenvoudig en snel recept. De basis is een knapperig deeg en ik raad aan het de dag ervoor te bereiden, zodat het elastischer en perfect is, terwijl de pistachericottacrème op dezelfde dag kan worden gemaakt omdat het heel eenvoudig is. De taart is perfect voor degenen die, net als ik, dol zijn op pistache. Ik ben er gek op! Als je er ook van houdt, laat ik je nog meer recepten achter!
Tot gauw, Susy 📌
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 574,74 (Kcal)
- Koolhydraten 53,77 (g) waarvan suikers 22,39 (g)
- Eiwitten 14,95 (g)
- Vet 34,13 (g) waarvan verzadigd 14,94 (g)waarvan onverzadigd 9,41 (g)
- Vezels 2,36 (g)
- Natrium 172,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 113 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de ricottataart met pistache
- 250 g bloem 00
- 125 g boter
- 100 g suiker
- 2 eierdooiers (groot)
- 1 citroenschil
- 1 snufje zout
- 250 g ricotta
- 20 g poedersuiker
- 100 g pistachecrème
- naar smaak pistachenoten (om te garneren)
- Taartvorm
Hoe maak je de ricottataart met pistache
In een kom doe ik de koude boter in stukjes, de suiker, het snufje zout en de geraspte schil van een citroen. Met een vork prak ik de boter en meng de ingrediënten. Ik voeg de licht geklopte eierdooiers toe en blijf met de vork werken. Ik voeg de bloem toe en begin met de hand te werken, snel om de boter niet op te warmen, ik maak het deeg goed compact, druk het licht plat en wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens twee uur in de koelkast. Het deeg moet in de koelkast afkoelen zodat het veel elastischer is en de ingrediënten zich hebben gestabiliseerd.
Ik doe de ricotta in een kom en voeg de poedersuiker toe. Ik werk met een siliconen spatel om de suiker te laten opnemen. Ik voeg de pistachecrème toe en meng goed. Ik bedek de kom met huishoudfolie en zet het in de koelkast.
Ik haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een werkblad tot een dikte van ongeveer 4/5 mm. Ik leg het in de vorm, prik het deeg op de bodem en verwijder het overtollige deeg van de randen. Ik giet de pistache-ricottavulling erin, strijk het glad, bestrooi de bovenkant met pistachenoten en gebruik de rest van het deeg om de klassieke strepen voor de taart te maken.
Ik perfectioneer de randen door het overtollige deeg met een mesje te verwijderen en bak in een statische oven op 180° voor ongeveer 40 minuten.
Als het gebakken is, laat ik het goed afkoelen voordat ik het uit de vorm haal en laat het een paar uur rusten voordat ik de eerste plak snijd en dit genot serveer.
