Een eenvoudig herfstbijgerecht dat past bij alle seizoensgebonden hoofdgerechten. Pompoen, aardappelen en champignons in de pan gebakken, met ui en rozemarijn… een heel eenvoudig recept, maar echt lekker en kleurrijk. De champignons worden apart gekookt, zodat ze hun vocht vrijgeven, daarna worden ze toegevoegd aan de reeds aangebraden aardappelen en pompoen… binnen enkele minuten bent u klaar om een smakelijk, licht en smakelijk gerecht op tafel te zetten!
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 143,18 (Kcal)
- Koolhydraten 27,16 (g) waarvan suikers 5,71 (g)
- Eiwitten 6,01 (g)
- Vet 2,75 (g) waarvan verzadigd 0,45 (g)waarvan onverzadigd 0,22 (g)
- Vezels 3,72 (g)
- Natrium 196,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g pompoen (zonder schil)
- 250 g aardappelen
- 250 g champignons (of gemengde champignons)
- Een halve ui
- 1 takje rozemarijn
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- 2 Pannen
- Snijplank
- Dunschiller
Voorbereiding
Maak de champignons schoon door de aarde te verwijderen, wrijf ze met een doek af (of spoel ze af) en snijd ze in plakjes.
Bak ze in een pan met een scheutje olie en een snufje zout tot ze zacht zijn en hun vocht verdampt is (1).
Was en schil de aardappelen, snijd ze vervolgens in blokjes.
Verwijder de schil en zaden van de pompoen en snijd vervolgens ook het vruchtvlees in blokjes.
Doe de pompoen en de aardappelen in een andere pan, voeg een snufje zout en een scheutje olie toe (2).
Bak ze op middelhoog vuur tot ze van binnen zacht en van buiten goudbruin zijn.
Voeg nu de in ringen gesneden ui en de eerder gekookte champignons toe (3). Bak nog 5-6 minuten, regelmatig roeren. Bestrooi aan het einde met gehakte rozemarijn.
Uw bijgerecht van pompoen, aardappelen en champignons is klaar, heerlijk in combinatie met alle seizoensgebonden hoofdgerechten.
Tips en opmerkingen
U kunt champignons, pioppini, cardoncelli of andere gekweekte champignons gebruiken. Als u geen verse heeft, zijn diepvries champignons ook goed.
Kies een pompoen met stevig en droog vruchtvlees, anders vallen de blokjes uit elkaar tijdens het koken. In dit geval heb ik een delica pompoen gebruikt.
U kunt de ui weglaten als u er niet van houdt, of vervangen door een teentje knoflook (aan het begin van het koken).
Als je mij wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis een recept te ontvangen, kan je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kan je me een kopje koffie kopen op Ko-fi.
