Chocoladesalami op Gemberbroodplank.
De chocoladesalami is een klassieker: een overheerlijk dessert dat iedereen tevreden stelt, zeer eenvoudig te bereiden en zonder bakken. Deze versie wordt zonder eieren gemaakt, waardoor hij licht, veilig en perfect is voor mensen met intoleranties, zonder in te boeten op zijn unieke smaak.
Om een spectaculair en onvergetelijk cadeau-idee te creëren, besloot ik verder te gaan dan alleen inpakken, door de chocoladesalami op een groot gemberkoekje in de vorm van een plank te leggen. Het kruidige deeg is een meeslepende mix van kaneel, nootmuskaat en gember, die een perfecte tegenstelling vormt met de zoetheid van chocolade.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 618,55 (Kcal)
- Koolhydraten 84,41 (g) waarvan suikers 40,12 (g)
- Eiwitten 9,49 (g)
- Vet 30,92 (g) waarvan verzadigd 14,98 (g)waarvan onverzadigd 13,54 (g)
- Vezels 6,48 (g)
- Natrium 294,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Chocoladesalami
- 100 g poedersuiker
- 200 g droge koekjes
- 120 g boter (gesmolten)
- 60 g donkere chocolade, 70%
- 100 g geroosterde hazelnoten
- 3 eetlepels water
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- q.b. poedersuiker
- 150 g meibloemhoning
- 100 g ongeraffineerde rietsuiker (of donker)
- 1 ei
- 320 g bloem type 00
- 100 g boter
- 2 theelepels bakpoeder voor zoetigheden
- 25 g Ongezoet cacaopoeder
- 1 eetlepel Gemalen gember
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 1 eetlepel nootmuskaat (gemalen)
- 1 snufje zout
Benodigdheden Chocoladesalami
- Kom groot
- Deegroller
- Plastic zak voor voedsel
- Bakpapier
- Aluminiumfolie vel
- Keukentouw
- Pan – anti-aanbaklaag
- Voedselverpakking
Bereiding Chocoladesalami
Breek de koekjes met de hand in stukjes, laat de helft grof en doe de andere helft in een voedselzakje. Druk ze met een deegroller tot kruimels,
doe nu alle verkruimelde koekjes in een grote kom en voeg toe: de cacao, de poedersuiker, de gesmolten en afgekoelde boter, het water, de gesmolten donkere chocolade, maar alleen nadat het is afgekoeld.
Voeg tot slot de stukjes hazelnoten toe en begin te mengen met een houten lepel. Na het goed mengen van alle ingrediënten, compacteren we het mengsel en proberen we het in de vorm van een salami te maken.
Om het zo goed mogelijk te laten lijken, nadat het chocolade goed is gestold, leggen we er keukentouw en poedersuiker overheen.”
Verpak de dessert in een vel bakpapier en dek af met een vel aluminiumfolie, zorg ervoor dat de zijkanten goed gesloten zijn.
Leg het in de koelkast en laat het minstens 6 uur uitharden, maar bij voorkeur een hele nacht. Zodra de dessert vorm heeft gekregen, is het klaar om gesneden en geserveerd te worden.
Bereid de gekruide planken voor om aan onze chocoladesalami toe te voegen
Verwarm in een anti-aanbakpan de suiker, de honing en de boter, laat de suiker volledig smelten. Zodra het klaar is, laat je het mengsel afkoelen en giet het vervolgens in een standmixer.
Werk met de deeghaak tot je een lichte crème krijgt, voeg langzaam een losgeklopt ei toe, voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder en de kruiden (gember, kaneel, nootmuskaat) toe.
Voeg tot slot de ongezoete cacao en het snufje zout toe, werk het mengsel verder met de deeghaak tot je een glad deeg krijgt. Maak een bal en wikkel het in plasticfolie en laat het een nacht in de koelkast rusten.
De volgende dag haal je het deeg een half uur voor verwerking uit de koelkast. Rol het deeg uit op een vel bakpapier, maar bestrooi eerst met een beetje bloem. Maak een lap van ongeveer 1/2 cm en snijd met een mes de vorm van een plank uit. Als het moeilijk lijkt om het uit de vrije hand te doen, teken dan de vorm van een plank op een karton, zodat je deze op het deeg kunt leggen en het patroon zonder moeite kunt uitsnijden.
Zodra het deeg is uitgesneden, leg je het met het bakpapier op een bakplaat. Prik met een tandenstoker een gat bovenaan het midden van elke plank, niet te klein, anders kan het tijdens het bakken sluiten.
Bak in het midden van de voorverwarmde oven op 180°C en bak ongeveer 15/20 minuten. Laat ze afkoelen na het bakken, nu zijn onze planken en de chocoladesalami klaar om te worden genoten of cadeau te geven.
Geniet van je lekkernij!
Als je het leuk vindt om samen met mij te koken, zie ik je graag bij het volgende recept 🙂 Mis het niet!
Je vindt me ook op je favoriete sociale netwerk facebook twitter instagram pinterest TikTok
Je zult altijd op de hoogte zijn van mijn recepten
Notities
De chocoladesalami zonder eieren kan op kamertemperatuur worden bewaard; als deze niet wordt geconsumeerd, kan deze 10 dagen in de koelkast worden bewaard. Indien gewenst kan het ook worden ingevroren.
De pastaplanken kunnen ongeveer 15 dagen als koekjes worden bewaard. Indien gewenst kunnen ze ook in verschillende smaken worden gemaakt, zoals de sinaasappelzanddeeg
