Platte sperziebonen met tomaat, ook wel corallo genoemd, deze soort platte en brede sperziebonen hebben verschillende namen afhankelijk van de plaats van productie. Jullie moeten weten dat mijn moeder ze altijd maakte, en vanaf het moment dat ik ze op een lokale markt vond, kon ik niet weerstaan en kocht ik ze. We praten over vele jaren geleden, en nu ik vandaag het recept wil herhalen en mijn geheugen me niet helpt, kwam ik op het idee om een van mijn drie zussen te bellen. Absoluut knoflook, mama deed er knoflook in samen met veel selderij en tomaat. De tweede ook knoflook… Niet overtuigd hoorde ik ook mijn oudste zus, die wat geheugen betreft door niemand wordt overtroffen: ui, mama deed ui erbij samen met selderij en tomaat. Ik zou jullie willen zeggen dat de verwarring troef is, maar ik raakte niet ontmoedigd en deed beide geuren erin in de hoop dat mama me niet terechtwijst! Voor het slagen van het gerecht platte sperziebonen met tomaat, ben ik er zeker van dat het heerlijk zal zijn, ja, daar ben ik zeker van.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 113,58 (Kcal)
- Koolhydraten 9,68 (g) waarvan suikers 4,92 (g)
- Eiwitten 3,89 (g)
- Vet 6,61 (g) waarvan verzadigd 0,94 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 5,19 (g)
- Natrium 359,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Nodige ingrediënten om platte sperziebonen met tomaat te maken
- 750 g platte sperziebonen
- 250 g tomatenpulp
- 150 g selderij
- 50 g tomatenpuree
- 1 ui
- 40 g extra vergine olijfolie
- 400 g water
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel zout
Benodigde hulpmiddelen om platte sperziebonen met tomaat te maken
- Braadpan
- Houten lepel
- Snijplank
- Hakmolen
Stappen om platte sperziebonen met tomaat te bereiden
Hak de ui fijn nadat je deze hebt geschild met de hakmolen met trekkoord. Was en droog de selderij, snijd het in dunne plakjes. Doe een scheutje extra vergine olijfolie, de knoflook en de selderij in de braadpan, verwarm het 5 minuten op laag vuur en voeg de tomatenpulp en de puree toe met een half glas water. Breng op smaak met zout en laat het 10 minuten koken met de deksel erop. Snijd de uiteinden van de corallo bonen af en verwijder ook de twee zijdraadjes, was ze en voeg ze toe aan de braadpan. Zodra het weer begint te koken, voeg je het water toe, verlaag de temperatuur en laat het nog 40 minuten koken op laag vuur met de deksel erop. Als je het lekker vindt, kun je een halve hete peper toevoegen. En daar zijn ze klaar, de platte sperziebonen met tomaat.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Zijn platte sperziebonen met tomaat een veganistisch gerecht?
Ja, zeker, platte sperziebonen met tomaat zijn veganistisch en glutenvrij, ze zijn echt voor iedereen geschikt.
