De gouden tandbaars of geroosterde stoofpot, is een verfijnd en elegant hoofdgerecht geschikt voor alle leeftijden, want tandbaars is een vis rijk aan eiwitten, vitamines, mineralen en omega-3 vetzuren.

Dit gerecht is gemakkelijk te maken en voor het gemak maak ik het in 2 verschillende pannen, omdat ik met het hoofd en de minder mooie delen een fumet maak, terwijl ik de aantrekkelijkere stukken liever plat kook om te voorkomen dat ze breken als ik ze draai.

Het is een voedingsmiddel dat geschikt is voor verschillende voedingsbehoeften, waaronder die van degenen die een caloriearm dieet volgen.

Met de saus die we maken, kunt u pasta of risotto kruiden.

De tandbaars is een goede bron van kalium, wat goed is voor de cardiovasculaire gezondheid, selenium, wat nuttig is voor antioxidante bescherming, en fosfor, wat gunstig is voor botten, tanden, nieren, spieren en het hart, voor het goed functioneren van de stofwisseling en voor de overdracht van zenuwimpulsen.

Denk aan jezelf:

De gouden tandbaars of geroosterde stoofpot

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

242,40 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 242,40 (Kcal)
Koolhydraten 16,49 (g) waarvan suikers 4,16 (g)
Eiwitten 35,29 (g)
Vet 4,07 (g) waarvan verzadigd 0,02 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
Vezels 2,40 (g)
Natrium 389,64 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienten

Laten we boodschappen doen

1 kg verse tandbaars (of geroosterde of dotto)
3 teentjes knoflook
1 bosje gehakte peterselie
300 g datterini-tomaten
q.b. water
q.b. zout
q.b. peper

De gouden tandbaars of geroosterde stoofpot

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te koken

2 Pannen
1 Snijplank
1 Mes

Stappen

We leren kennen

Dit is de gouden tandbaars, ook wel dotto of geroosterde genoemd. Vandaag bereid ik een exemplaar van 2,4 kg dat mijn man heeft gevangen in de wateren van de Straat van Messina.
Dit is een vis die u in de viswinkel in zijn geheel kunt vinden
of al gesneden, als u hem in zijn geheel vindt, zorg dan voor goede messen, één met een gekarteld lemmet voor de botten en één met een glad lemmet voor de plakken.
Snijd de datterini-tomaten in stukjes, hak knoflook en peterselie fijn en hou de stelen apart.
Neem de helft van de datterini en pureer ze, de andere laat u heel.
Bereid 2 pannen voor en verdeel in elk gelijkmatig de gehakte knoflook en peterseliestelen en bak tot ze goudbruin zijn.
Zodra de knoflook smaak heeft gekregen, voeg je in de ene de datterini en 500 g water toe,
in de andere de gepureerde datterini en 500 g water.
Breng beide aan de kook.
Zodra ze beginnen te koken, laat ze 5 minuten koken en voeg dan in de pan met de stukken tomaten het hoofd, de staart en de minder mooie delen toe.
In de andere pan doe je de stukken vis.
Laat de pan met het hoofd minstens 10 minuten koken, terwijl de pan met de stukken vis slechts 5 minuten moet koken. Breng beide op smaak met zout.
Verwijder aan het einde van het koken de peterseliestelen en serveer de vis op een serveerschotel met een beetje peper erover en wat gehakte peterselie.
Hier is de gouden tandbaars of geroosterde stoofpot klaar
Zeef de overgebleven bouillon en gebruik de restjes van het hoofd, de staart en de minder mooie delen om spaghetti of linguine of nog beter typisch Siciliaanse pasta aan te kleden De busiate van oude Siciliaanse granen, ik geef je het recept om te zien hoe je ze klaarmaakt.