De rodekoolsalade is een kleurrijk en smaakvol gerecht voor een lichte maaltijd, ideaal voor wie een gezonde voeding volgt.
De ontgiftende eigenschappen helpen ons om weer in vorm te komen na deze feestelijke periode van uitgebreide maaltijden.
Het is een groente rijk aan antioxidanten en vitamines: C-A-E, bevat foliumzuur en calcium, dus een uitstekende bondgenoot voor de botten.
Een perfecte groente om in de winter van te genieten, aangenaam voor het gehemelte, aanpasbaar aan verschillende bereidingen en eerlijk gezegd had ik het nog niet rauw gegeten als salade en moet ik toegeven dat het heerlijk is!
Om het op deze manier te consumeren, snijd het gewoon dun in julienne en verwijder het harde witte middenstuk.
Zijn zoete en delicate smaak past perfect bij de zoute smaak van feta, de licht pittige smaak van radijsjes en de knapperigheid van walnoten.
Geniet van deze heerlijke rodekoolsalade, ik weet zeker dat je ervan zult houden! Ik maak het klaar om mee te nemen naar mijn werk voor de lunchpauze met knapperige sneetjes roggebrood en moet zeggen dat ik tot de volgende maaltijd voldaan ben.
- Porties: 1
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 150 g rode kool
- 70 g feta
- 6 kleine radijsjes
- 3 walnoten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Stappen
We snijden de rode kool doormidden en verwijderen het harde witte middenstuk.
We gaan verder met het dun snijden in julienne. Spoel onder stromend water en laat goed uitlekken.
Snijd de feta in blokjes en voeg toe aan de rode kool.
Was de radijsjes, verwijder de wortel, snijd ze doormidden en voeg toe aan de salade.
Maak het af met de toevoeging van gehakte walnoten, breng op smaak met zout en olie.
De rodekoolsalade kan onmiddellijk worden geconsumeerd, of laat het een paar uur marineren in de koelkast, zodat het beter verteerbaar is.
