De taart, het Italiaanse dessert bij uitstek. Er zijn duizend manieren om dit dessert te maken, iedereen heeft zijn eigen hoeveelheden voor het deeg afhankelijk van hoe men het wil bereiden. In het geval van dit recept heb ik een deeg gemaakt dat het vocht van de vulling niet opneemt door boter te gebruiken die gelijk is aan de helft van het gewicht van de bloem. De crème is op basis van water, suiker, boter, citroen, maïzena, eieren. En nu, maak de taart met citroenroom met mij.
Recept van 21-01-2018 bijgewerkt
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 472,25 (Kcal)
- Koolhydraten 59,89 (g) waarvan suikers 29,51 (g)
- Eiwitten 7,75 (g)
- Vet 23,88 (g) waarvan verzadigd 14,80 (g)waarvan onverzadigd 8,89 (g)
- Vezels 0,88 (g)
- Natrium 86,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 134 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 150 g boter
- 125 g suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1 snufje fijn zout
- 4 g citroenschil (geraspt)
- Half vanillepeul
- 1 eetlepel poedersuiker
- 300 ml water
- 1 citroen (schil)
- 40 ml citroensap
- 80 g suiker
- 40 g aardappelzetmeel
- 50 g boter
- 2 eieren (groot)
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Deegplank
- Springvorm cm.26
- Bakpapier
- Kom
- Steelpan voor au bain-marie
Stappen
Maak een kuil van de gezeefde bloem, suiker en de koude boter. Knijp het mengsel met je vingertoppen tot het zanderig wordt. Voeg het hele ei, het vruchtvlees van de vanillepeul, de geraspte citroenschil en een snufje zout toe. Snel kneden en het deeg in de koelkast laten rusten voor 30 minuten. Zet de oven op statische stand op 180 graden.
Breng het water aan de kook met de suiker, de citroenschil en maak een siroop. Meng in een kom de aardappelzetmeel met het citroensap, goed roeren met een garde om een gladde crème zonder klontjes te krijgen en giet het, met het vuur uit, in de suikersiroop (verwijder eerst de citroenschil). Roer, giet het mengsel in een kom of steelpan en zet het opnieuw au bain-marie op laag vuur. Voeg de boter in stukjes toe en meng goed. Voeg de licht geklopte eieren toe en ga door met koken au bain-marie voor 15 minuten. Zet uit en laat afkoelen met huishoudfolie op contact.
Rol het deeg uit tot een dikte van ½ cm. Snijd een cirkel van cm. 26, leg de schijf in de springvorm met de bodem bedekt met bakpapier. Prik de bodem in met een vork zodat deze niet opblaast tijdens het bakken. Giet de citroensapcrème erover, decoreer naar wens met deegrestjes en snijd een dunne strook voor de rand. Bak op halve hoogte en bak voor 30 minuten. Bestrooi eenmaal afgekoeld met poedersuiker.
Bewaring
De taart met citroenroom moet koel bewaard worden afgedekt met plasticfolie of onder een stolp.
