Een smakelijk en smakelijk eerste gerecht, perfect voor het herfstseizoen, ook geschikt voor de zondagse lunch. De tagliatelle met witte ragù en pompoen zijn heel eenvoudig te maken, je hebt alleen wat tijd nodig voor het koken van de ragù… ik heb gekozen voor een volkoren eierpasta, omdat ik denk dat het beter past bij een rustiek gerecht als dit, maar je kunt ook andere soorten pasta gebruiken, ei of griesmeel. Probeer dit recept, het is heel eenvoudig maar echt lekker!
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 530,54 (Kcal)
- Koolhydraten 64,49 (g) waarvan suikers 5,68 (g)
- Eiwitten 21,23 (g)
- Vet 22,36 (g) waarvan verzadigd 4,68 (g)waarvan onverzadigd 7,55 (g)
- Vezels 3,58 (g)
- Natrium 926,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g eiertagliatelle (volkoren)
- 450 g pompoen (schoongemaakt)
- 200 g gemengd gehakt
- 100 g worst
- Halve ui
- Halve steel selderij
- 1 wortel (klein)
- Halve glas witte wijn
- 1 takje rozemarijn
- groentebouillon (indien nodig)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
- Pot
- Vergiet
Voorbereiding
Begin met het bereiden van de witte ragù: schil de wortel, maak de ui en de selderij schoon. Hak de groenten vrij fijn en fruit ze in een pan met een scheutje olie.
Voeg het gehakt en de worst toe, zonder vel. Bak op hoog vuur voor een paar minuten, blus dan af met de witte wijn.Zet het vuur lager, breng op smaak met zout en laat ongeveer 30 minuten koken, af en toe roeren. Als de bodem uitdroogt, bevochtig dan met wat groentebouillon. Tegen het einde van de kooktijd, voeg gehakte rozemarijn toe voor extra smaak (1).
Terwijl de ragù op het fornuis staat, snijd het vruchtvlees van de pompoen in gelijkmatige blokjes. Doe ze in een koekenpan met een scheutje olie, bak ze kort aan, voeg vervolgens zout toe en kook tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Voeg indien nodig een beetje warm water of bouillon toe aan de bodem (2).
Wanneer de pompoen klaar is, voeg het dan toe aan de witte ragù.
Kook de tagliatelle in gezouten kokend water voor de benodigde minuten. Laat ze uitlekken en doe ze in de pan met de saus (3).
Roer op hoog vuur gedurende een minuut of twee, zodat de pasta de smaak opneemt. Voor een betere binding, kun je een paar lepels kookwater toevoegen.
De volkoren tagliatelle met witte ragù en pompoen zijn klaar, serveer ze warm, bestrooi met Parmezaanse kaas als je dat lekker vindt.
Advies en notities
De tagliatelle die je op de foto ziet, zijn van de Eggerhof pasta fabriek. Als je geen volkoren kunt vinden, kun je ook klassieke eiertagliatelle of paglia e fieno (droog of vers) gebruiken. Anders is gewone griesmeelpasta ook prima.
Probeer een pompoen te gebruiken met stevig en droog vruchtvlees, zoals de delica of hokkaido.
Als je vooruit wilt werken, kun je de witte ragù al de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie geven op Ko-fi.
