Maccheroni alla Norma met het belangrijkste ingrediënt, zo niet onmisbaar: de aubergine. Deze groente, die jarenlang als onbelangrijk werd beschouwd, werd ook niet geholpen door de naam, die werd gelezen als “zieke appel” en dus iets dat moeilijk verteerbaar was en niet lekker om te eten. Gelukkig zijn ook de Italianen het na verloop van tijd gaan waarderen, samen met tomaten en paprika’s omvatten aubergines de essentie van de zomer. Gecombineerd met maccheroni vormt het een perfect team zoals dat van de Norma, een winnende combinatie van Siciliaanse maccheroni al ferretto, gerijpte gezouten ricotta of Siciliaanse pecorino, tomaat en veel basilicum, en zo serveert u een buitengewoon gerecht op tafel.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 463,37 (Kcal)
- Koolhydraten 77,58 (g) waarvan suikers 7,99 (g)
- Eiwitten 15,88 (g)
- Vet 11,86 (g) waarvan verzadigd 1,83 (g)waarvan onverzadigd 1,00 (g)
- Vezels 5,71 (g)
- Natrium 1.959,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 280 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Benodigde ingrediënten voor het bereiden van maccheroni alla Norma
- 190 g maccheroni (Siciliaanse)
- 150 g tomatensaus
- 180 g aubergines (gebakken)
- 2 eetlepels Siciliaanse pecorino
- 6 blaadjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Benodigde gereedschappen voor het bereiden van maccheroni alla Norma
- Pan
- Vergiet
- Klein pannetje
- Rasp
Stappen
Bereid een eenvoudige tomatensaus met knoflook en extra vergine olijfolie, zout en basilicum, doe alles samen in een klein pannetje en laat het 15 minuten koken. Schil ondertussen de aubergine, snijd deze in blokjes en frituur ze. Breng water aan de kook in een pan en kook de Siciliaanse maccheroni 10 minuten en terwijl ze nog al dente zijn, verwarm ze nog een minuut met de tomaat en de gebakken aubergine. Rasp er een ruime hoeveelheid Siciliaanse pecorino over of, als je wilt, gezouten ricotta.
Hier zijn de maccheroni alla Norma klaar.
