Maccheroni alla Norma met als hoofdingrediënt, zo niet onmisbaar: de aubergine. Deze groente die jarenlang als weinig werd beschouwd, ook de naam hielp niet om het bekend te maken, werd gelezen als ‘ongezonde appel’ en dus iets onverteerbaars en niet lekker om te eten. Gelukkig zijn ook de Italianen het na verloop van tijd gaan waarderen, samen met tomaten en paprika’s kunnen we zeggen dat aubergines de essentie van de zomer omarmen. Vervolgens gecombineerd met pasta creëert het een perfect team zoals dat van Norma, een winnende combinatie van Siciliaanse maccheroni al ferretto, gerijpte zoute ricotta of Siciliaanse pecorino, tomaat en veel basilicum en zo serveer je een buitengewoon gerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaanse Regionale
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 463,37 (Kcal)
- Koolhydraten 77,58 (g) waarvan suikers 7,99 (g)
- Eiwitten 15,88 (g)
- Vet 11,86 (g) waarvan verzadigd 1,83 (g)waarvan onverzadigd 1,00 (g)
- Vezels 5,71 (g)
- Natrium 1.959,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 280 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Noodzakelijke ingrediënten om maccheroni alla Norma te bereiden
- 190 g maccheroni (Siciliaans)
- 150 g tomatensaus
- 180 g aubergines (gefrituurd)
- 2 eetlepels Siciliaanse pecorino
- 6 blaadjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Noodzakelijke gereedschappen om maccheroni alla Norma te bereiden
- Pan
- Vergiet
- Steelpan
- Rasp
Stappen
Bereid een eenvoudige tomatensaus met knoflook en olijfolie, zout en basilicum, zet alles samen in een steelpan en kook het 15 minuten. Schil intussen de aubergine, snijd deze in blokjes en bak deze. Breng in een pan het water aan de kook en kook de Siciliaanse maccheroni 10 minuten, terwijl ze nog al dente zijn, verwarm ze een minuut met de tomaat en de gefrituurde aubergine. Rasp er een royale portie Siciliaanse pecorino of zoute ricotta overheen, indien u dat liever heeft.
Hier zijn de maccheroni alla Norma klaar.
