Altijd uit het boek Vegetaliana geschreven door Giuseppina Siotto kok en docent bij het restaurant van het  Centro Natura in Bologna heb ik vandaag deze heerlijke zeekraalpannenkoekjes of zeekraal asperge bereid die nu beschikbaar is bij de viswinkels.
Het gaat om de ‘zachte takken van een plant uit de familie van de Chenopodiaceae (zoals quinoa, spinazie en bieten) die groeit langs de kustlijn vlakbij de vloedlijn en ook in waterplassen in de gehele Italiaanse kustlijn van het Middellandse Zeegebied van Romagna tot aan Gargano.
Het bevat veel mineralen en vitamine B en C. Hun sap heeft de eigenschap om jodium te leveren aan degenen met hypothyreoïdie en een kalmerend effect. Het kan zowel rauw aan het begin van het seizoen worden geconsumeerd als gekookt, door de scheuten en de jonge zachte onderdelen van de plant te koken en te kruiden met extra vierge olijfolie…’
In stukjes gesneden kunnen ze een gerecht van spaghetti met venusschelp verrijken en vanwege hun vermogen om in arme bodems met hoge zoutgehalten te groeien, worden ze beschouwd als een van de ‘voedingsmiddelen van de toekomst’.
Naast de overwegingen over de eigenschappen moet de smaak van deze pannenkoekjes benadrukt worden, die met weinig zout en een scheutje citroensap razendsnel opgingen, ça va sans dire eh eh! Altijd uit het boek van Pina Siotto heb ik deze TOFU ALLA VENEZIANA bereid, die ik je van harte aanbeveel …

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept direct op je telefoon ontvangen?
Schrijf je in voor mijn WhatsApp-kanaal ‘La cucina di ASI’: geen spam, alleen lekkere inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je nu in te schrijven!           https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F   
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°