Stappen voor de bereiding en het koken van de risotto met artisjokken in de snelkookpan:

• Verwijder de buitenste harde bladeren van de artisjok, snijd de punten af, snijd de steel op 3/4 centimeter en schil de steel, verdeel dan de artisjokken in de lengte doormidden, verwijder de binnenste baard en snijd ze in dunne plakjes, leg ze in een kom met water en citroen om te voorkomen dat ze verkleuren.

  Schil de ui, snijd deze doormidden en snijd deze in dunne plakjes.

• Doe de extra vergine olijfolie en de ui in de snelkookpan en laat het enkele minuten koken, voeg dan de artisjokken toe (uitgelekt van het zuurwater), voeg zout toe en laat het opnieuw een paar minuten koken zodat ze goed op smaak komen, voeg dan de rijst toe en laat deze goed roosteren, blus af met de witte wijn.

  Wanneer de wijn is verdampt, voeg dan de bouillon toe (de verhouding tussen rijst en vloeistoffen moet 1:2 zijn, één deel rijst en twee delen vloeistof, als je om een of andere reden de vloeistof niet kunt wegen, bedenk dan dat het de rijst voor 2 vingers moet bedekken), roer goed, pas het zout en de peper aan en zet het deksel erop, zorg ervoor dat de klep goed gesloten is.

  Breng de pan op druk op middelhoog vuur, en zodra deze onder druk staat, verlaag je het vuur tot het minimum en kook je de helft van de tijd die op de rijstverpakking staat aangegeven.

  Na de tijd zet je het gas uit, laat je de pan luchten door de klep te draaien, en verwijder je het deksel.

• Roer de risotto, voeg de boter toe en roer het goed door, als je wilt kan je ook geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.

  Serveer het in aparte borden met een snufje kaas indien gewenst.

  KOKEN MET DE MULTICOOKER:

  De kooktijden en ingrediënten blijven ongewijzigd, gebruik het programma bakken/sauteren tot je de bouillon toevoegt, ga dan verder met koken met het deksel erop onder druk.

  Schakel de elektrische pan uit, laat de pan luchten, verwijder het deksel, roer met de boter en eventuele geraspte Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk.