De pastatelle pugliesi, heerlijke koekjes die tijdens de paasperiode in Puglia worden bereid.
Het bijzondere aan deze koekjes is het zanddeeg waarmee ze worden gemaakt, het wordt bereid met bloem, olijfolie, heel weinig suiker en de witte wijn die eerst wordt gekookt en daarna aan de ingrediënten wordt toegevoegd.
Binnenin de koekjes zit heerlijke kersen- of druivenjam.
Het recept dat we hebben gemaakt is afkomstig van de website “gustoblog.it”, er zijn andere varianten zoals met extra vierge olijfolie of met walnoten toegevoegd aan de vulling.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor de pastatelle pugliesi:
- 500 g bloem 00
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 snufje fijn zout
- 180 ml olijfolie
- 130 ml droge witte wijn
- q.b. kersenjam (of druivenjam)
- q.b. poedersuiker
Benodigdheden voor de pastatelle pugliesi:
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Deegsnijder
Stappen voor het bereiden en bakken van de pastatelle pugliesi:
Doe de witte wijn in een steelpan en breng deze aan de kook, zet dan het vuur uit.
Zeef de bloem in een grote kom, voeg een snufje zout en de kristalsuiker toe, meng de ingrediënten goed en voeg de olijfolie toe, meng goed zodat de ingrediënten beginnen samen te komen.
Voeg de hete witte wijn toe en werk de ingrediënten totdat ze beginnen samen te komen, verplaats dan het mengsel naar een deegplank en werk het tot je een glad en homogeen mengsel krijgt, dek het af met een doek en laat het 30 minuten rusten.
Na de rusttijd pak je het deeg en rol je het uit met een deegroller tot een dunne plak en snijd met een deegsnijder van 10 centimeter in diameter verschillende rondjes uit, herwerk de restjes en haal er meer rondjes uit.
Bevochtig de hele omtrek van de rondjes met wat water, plaats een theelepel kersen- of druivenjam in het midden van elk rondje en vouw het dan dubbel tot een halve maan, sluit de rand goed af met behulp van een vork, herhaal dit met alle resterende rondjes.
Leg de pastatelle pugliesi op een anti-aanbak bakplaat of bekleed met bakpapier, bak ze in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 25 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang kan ik ze bewaren?
een week in een luchtdichte kom (ze zullen veel eerder op zijn, verzekeren we je).
