Vandaag een recept voor een zomers hoofdgerecht: rijstsalade met courgettes en tonijn met een vleugje citroen.
Een makkelijk en snel idee om een andere rijstsalade te bereiden dan de gebruikelijke en om te voorkomen dat je die kant-en-klare potjes gebruikt die handig kunnen zijn, maar ook een beetje saai.
De rijstsalade van vandaag is gekruid met tonijn, courgettes en tomaten en geparfumeerd met citroenschil en verse basilicumblaadjes. Het is snel klaar te maken, precies in de tijd dat de rijst kookt. Tijdens het koken van de rijst bakken we ook snel een blokje courgette in de pan. Ik heb Basmati-rijst gebruikt, die een kooktijd van 10 minuten heeft, dus in maximaal vijftien minuten hebben we onze rijstsalade klaar. We kunnen deze ’s avonds bereiden, als het minder warm is, of ’s ochtends vroeg en daarna genieten van de lunch, meenemen naar het strand of kantoor.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe je dit recept maakt.
Om de recept van de dag gratis te ontvangen
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor de rijstsalade
- 300 g Basmati rijst
- 160 g tonijn in olie
- 2 courgettes (middelgrote)
- 2 tomaten
- 1/2 citroen (schil)
- n.v.t. olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Vergiet
Laten we samen de rijstsalade bereiden
Zet het water op om de rijst te koken, was ondertussen de courgettes en snijd de uiteinden eraf en snijd ze vervolgens in kleine blokjes. Maak eerst plakjes van 2 of 3 mm dik en vervolgens reepjes en van daaruit blokjes. Zout het water en kook de rijst.
Giet een scheutje olijfolie in een anti-aanbakpan en laat het lichtjes opwarmen, voeg dan de blokjes courgette toe, zout en een draai van de pepermolen. Laat drie of vier minuten koken. Omdat de stukjes courgette klein zijn, zullen ze heel snel gaar zijn. Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
Snijd ondertussen ook de tomaten in blokjes en doe ze in een kom samen met de tonijn (als je een tonijn van goede kwaliteit gebruikt, bewaard in extra vergine olijfolie, kun je ook de olie gebruiken en hoef je deze niet uit te laten lekken) en de eerder gekookte courgettes. Voeg ook een geraspte citroenschil toe en roer.
Giet de rijst af en koel deze af onder stromend water, voeg deze vervolgens samen met de courgettes en tonijn en meng. Breng op smaak met zout en voeg indien nodig olijfolie toe. Zet het in de koelkast om af te koelen voordat je het consumeert.
Een krullenkop beveelt aan
De rijstsalade met courgettes en tonijn met een vleugje citroen kan goed worden bewaard in de koelkast voor twee tot drie dagen in een luchtdichte container.
