De Mandazi, ook maandazi genoemd, zijn typische beignets van de Swahilikust in Oost-Afrika, met name van Kenia en Tanzania, ook bekend als bofrot of puff-puff in West-Afrikaanse landen zoals Ghana en Nigeria.
In Kenia roept de term “mandazi” het idee van een snack of een gezellig moment op
Ze lijken op donuts, vaak driehoekig van vorm, maar ook rond of ovaal, bereid met bloem, suiker, gist, melk en specerijen zoals kardemom.
Als er kokosmelk wordt toegevoegd, worden de mandazi gewoonlijk mahamri of mamr genoemd.
Mandazi zijn erg populair en worden bij het ontbijt geconsumeerd, als snack of om thee of koffie te begeleiden, vaak geserveerd met poedersuiker of kaneel.
Ze kunnen ook worden geserveerd met honing, jam of curry.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Afrikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 60 g suiker
- 1 theelepel gist
- q.b. zout
- q.b. kardemom
- 200 ml melk
- q.b. plantaardige olie
Stappen
Meng in een grote kom bloem, suiker, gist, kardemom en zout.
Voeg melk toe. Kneed tot een zacht en glad deeg.
Bedek en laat ongeveer 1 uur rijzen (tot het verdubbeld is).
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer 1 cm dik.
Snijd in driehoeken of rond of ovaal.
Frituur in hete olie (170-180°C) tot ze goudbruin en opgeblazen zijn (2-3 min per kant).
Laat uitlekken op keukenpapier.
Je kunt ze stomen met de Magische Deksel Antiodore Ventur Magic in roestvrij staal.
