De garnalen- en abrikozen salade is een eenvoudig, licht en smakelijk gerecht. Perfect om mee te nemen naar het strand of naar het werk. Het wordt bereid met weinig ingrediënten: garnalen, abrikozen, sla en cherrytomaatjes. Ik heb het aangekleed met de mosterd vinaigrette. We kunnen het ook verrijken met olijven en avocado. Als je van deze salades met fruit houdt, raad ik aan ook een kijkje te nemen bij de Salade met bresaola en de Rundercarpaccio met appels.
Wil je geen van mijn nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere salade recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Koken, Grillen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 400 g garnalen (gepeld)
- 4 abrikozen
- 10 cherrytomaatjes
- 200 g gemengde sla
- 2 eetlepels pistachenootjes granulaat
- 150 g extra vierge olijfolie
- 30 g mosterd
- 50 g witte wijnazijn
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Grill
- 1 Kom
Stappen
Pel en was de garnalen en verwijder de darm. Kook ze een paar minuten in gezouten kokend water. Giet ze af en spoel ze direct af met koud water om het kookproces te stoppen. Zet apart.
Was de abrikozen en halveer ze. Verwijder de pit. Smeer de abrikozen in met een kwastje en voeg zout toe aan de binnenkant. Verhit een grillplaat en grill de abrikozen aan de binnenkant ongeveer 5 minuten op laag vuur.
Was ondertussen de cherrytomaatjes en halveer ze.
Verdeel de sla over twee borden, voeg de abrikozen, garnalen en cherrytomaatjes toe. Breng op smaak met de mosterd vinaigrette. Garneer met pistachenootjes granulaat.
Serveer onmiddellijk.
Adviezen
Het kan een dag in de koelkast worden bewaard, maar het is aan te raden om het meteen te consumeren.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of mijn Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
