De artisjokrozen op kikkererwtenhummus zijn een originele, verfijnde en smakelijke manier om artisjokken op een nieuwe manier op tafel te brengen. Het is een eenvoudig maar indrukwekkend gerecht, waarbij de artisjokken eerst worden gekookt en vervolgens worden geopend alsof ze rozen zijn. Vervolgens bakken we ze in een pan en serveren we ze op een bed van hummus en een citroendressing van olie, citroensap, peterselie en chilipeper. Zo ontstaat een ideaal gerecht als voorgerecht of lichte maaltijd, dat de zachtheid van Romeinse artisjokken combineert met de romigheid van gekruide hummus.
De bereiding vereist weinig stappen: eerst worden de artisjokken schoongemaakt en geblancheerd, vervolgens worden ze in de pan gebakken om ze krokant van buiten en zacht van binnen te maken. Ondertussen worden de kikkererwten gemengd met tahina, citroen, knoflook en kruiden om een geurige en rijke hummus te verkrijgen. Ten slotte wordt het gerecht samengesteld met hummus, artisjokken en een emulsie van olie, citroensap, peterselie en chilipeper.
Een 100% plantaardig gerecht om te maken met verse artisjokken die goed moeten worden schoongemaakt door de hardere bladeren te verwijderen voor een perfect resultaat. Net als asperges met hummus zijn deze artisjokrozen een andere manier om deze lentegroente te serveren die iedereen zal veroveren met zijn schoonheid en smaak!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor het bereiden van de Artisjokrozen
- 4 mammele-artisjokken
- extra vergine olijfolie
- 1 citroen
- gehakte peterselie
- gedroogde chilipeper
- zout
- 300 g gekookte, gekookte kikkererwten
- 1 eetlepel tahina
- 1/2 citroen (schil en sap)
- 1/2 teen knoflook
- komijnpoeder
- paprika
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap voor het bereiden van de Artisjokrozen
- Snijplank
- Mes
- Pot
- Vergiet
- Koekenpan
- Kom
- Staafmixer
Hoe de Artisjokrozen te bereiden
Bereid de artisjokrozen voor door eerst de artisjokken schoon te maken: was ze goed onder stromend water, verwijder vervolgens de buitenste harde bladeren, de steel en snijd de punten af.
Laat ze ondertussen weken in een kom met water en citroensap: op deze manier verkleuren ze niet.
Doe ze in een pan met gezouten kokend water en kook ze ongeveer 10 minuten, totdat ze zacht zijn maar niet papperig.
Giet ze goed af, spoel ze af onder koud water en laat ze ongeveer tien minuten ondersteboven uitlekken.
Bereid ondertussen de hummus met tahina, het sap en de geraspte schil van citroen, de gehakte knoflook, de kruiden, de extra vergine olijfolie en het zout.
Mix met een staafmixer tot een romige en homogene massa.
Neem de artisjokken opnieuw en probeer de bladeren te openen alsof het rozen zijn.
Verwarm de olijfolie in een anti-aanbakpan en bak de artisjokken 3-4 minuten per kant op hoog vuur.
Dresseer de artisjokrozen door de hummus op de bodem van het bord te leggen en de artisjokken er bovenop te plaatsen. Besprenkel ze met een emulsie van olie, citroensap, gehakte peterselie en chilipeper.
Bewaring
Je kunt de al gekookte artisjokrozen maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. De hummus kan 3-4 dagen worden bewaard, ook in de koelkast, bedekt met een beetje olie om het zacht te houden.
Tips en variaties
De hummus kan worden gepersonaliseerd met zongedroogde tomaten, avocado, biet, kerrie, kurkuma of verse kruiden zoals basilicum of koriander.
Voor een knapperige touch, maak het gerecht af met gehakte noten (walnoten, amandelen of pistachenoten).
Als je een andere basis wilt, kun je de hummus vervangen door een aardappelpuree of een paprikapuree.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik heb geen tahina, kan ik de hummus toch maken?
Zeker! Tahina zorgt voor romigheid en smaak, maar je kunt het weglaten of vervangen door een theelepel amandelboter of plantaardige yoghurt.
Kan ik de artisjokken in de oven bakken in plaats van in de pan?
Ja, je kunt ze 10-15 minuten op 200°C bakken met een beetje olie voor een meer “geroosterd” effect.
