Dikke en geurige pompoensoep, met verse cantharellen die in de pan gebakken zijn en reepjes spek… een heel eenvoudig, rustiek en troostend gerecht, perfect voor het herfstseizoen. Het recept is heel makkelijk, je maakt een klassieke pompoensoep met aardappelen, dan voeg je de gekookte champignons en het in de pan gebakken spek toe… je kunt het ook van tevoren bereiden en dan opwarmen en samenstellen voordat je het op tafel zet. Probeer dit recept, het is geweldig voor de eerste koude avonden!
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 138,26 (Kcal)
- Koolhydraten 20,44 (g) waarvan suikers 5,20 (g)
- Eiwitten 7,66 (g)
- Vet 4,21 (g) waarvan verzadigd 1,16 (g)waarvan onverzadigd 1,68 (g)
- Vezels 3,51 (g)
- Natrium 583,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g pompoen (zonder schil)
- 1 aardappel
- 150 g cantharellen (hanenkammen)
- 40 g spek
- 1 teentje knoflook
- peterselie
- groentebouillon
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
- Staafmixer
Bereiding
Maak de cantharellen schoon door het uiteinde van de steel, dat vuil is van de grond, en eventuele beschadigde delen te verwijderen. Was ze voorzichtig onder stromend water en snijd ze in stukjes.
Doe ze in een koekenpan, samen met een scheutje extra vierge olijfolie en een teentje knoflook (1). Zout ze en bak ze ongeveer 10-15 minuten, regelmatig roerend, totdat ze zacht zijn. Voeg een bosje gehakte peterselie toe, zet dan het vuur uit en zet apart.Snijd het vruchtvlees van de pompoen in blokjes, was en schil de aardappel en snijd deze ook in blokjes.
Doe ze in een pan, voeg een scheutje olie en een snufje zout toe (2).
Roer een paar keer, bedek dan met de hete groentebouillon.
Kook ongeveer 20 minuten, of totdat de blokjes zacht zijn. Snijd ondertussen de spek in reepjes en bak deze in een koekenpan zonder vet (3).
Maal de pompoen en aardappelen met de staafmixer tot een soep.
Verdeel de pompoensoep over twee kommen of diepe borden, voeg dan de eerder gekookte champignons en het spek toe.
De pompoensoep met cantharellen en spek is klaar, voeg een scheutje rauwe olijfolie toe, een snufje peper en serveer het warm.
Advies en opmerkingen
Als de pompoensoep te vloeibaar is, laat het dan een paar minuten op middelhoog vuur indikken. Als het te dik is, verdun het dan met meer bouillon.
Als je geen cantharellen kunt vinden, kun je ze vervangen door andere soorten champignons, zoals pioppini, porcini of gemengde gekweekte champignons.
Je kunt het spek weglaten of vervangen door gerookt spek.
De aardappel dient alleen om de soep te binden, je kunt het weglaten als je het niet hebt.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis het recept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
