Spätzle of spätzle wit, aangezien deze kleine Trentinese gnocchi in verschillende varianten bestaan, zoals spinazie-spätzle of bietenspätzle.
Ze worden ook spatzler of spatzli genoemd, maar de correcte naam is spätzle, met de umlaut op de a.
Deze gnocchi zijn typisch in Trentino Zuid-Tirol, Oostenrijk en ook in Duitsland. Ze zijn simpel te maken en heel snel klaar.
Om ze te maken heb je een “spätzlehobel” nodig, oftewel de typische rasp voor spätzle om boven de pan met kokend water te plaatsen waar je de klassieke Tiroler gnocchi in laat vallen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 3 eieren
- 150 ml water
- zout
- nootmuskaat
- boter
- bieslook
Gereedschappen
- 1 Rasp voor spätzle
Stappen
Klop de eieren in een kom en voeg samen met water en zout toe.
Roer met een handgarde om de ingrediënten te mengen.
Wanneer de vloeibare ingrediënten goed zijn gemengd, begin dan de bloem toe te voegen, beetje bij beetje, terwijl je blijft roeren, totdat alles is toegevoegd.
Blijf roeren met de garde om een glad en homogeen mengsel te krijgen.
Verwarm een ruime hoeveelheid water in een pan. Zodra het kookt, zout het naar smaak, plaats de rasp erboven en giet het mengsel erin.
Met voor- en achterwaartse bewegingen van het speciale gereedschap, laat je de Tiroler gnocchi in de pan vallen.
Laat de spätzle enkele minuten koken, wanneer ze gaar zijn, giet ze af en doe ze in de pan met gesmolten boter. Bak kort, voeg wat bieslook toe en serveer warm aan tafel.
BEWAREN
Bewaar de spätzle in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte voedselcontainer, tot maximaal 3 dagen.
