Deze gnocchi van tomaat gevuld met mozzarella maak je echt in twee minuten en met slechts twee eenvoudige basisingrediënten: bloem en passata van tomaat.
Je hoeft deze twee ingrediënten alleen met elkaar te bewerken tot je een zacht en kneedbaar deeg krijgt, er rolletjes van te vormen en die in kleine stukjes te verdelen die je vervolgens vult met blokjes mozzarella.
De rest is geschiedenis… een duik in kokend water en zodra ze weer bovenkomen zijn ze klaar.
Ik heb ze eenvoudigweg kort gebakken in een pan met geurige olie met knoflook en basilicum en afgewerkt met geraspte kaas.
Neem nu even een minuut om het recept te lezen en daarna… kokenEN en etenEN!!
Zie ook
- Porties: 2
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g passata van tomaat
- 250 g bloem
- 1 snufje fijn zout
- 100 g mozzarella
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- naar smaak basilicum (stelen + blaadjes)
- naar smaak geraspte Parmezaan
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Deegplank
- 1 Deegkrabber
- 1 Gnocchi-roller
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan
- 1 Vergiet
Stappen
Om de gnocchi van tomaat gevuld met mozzarella te maken, begin je met het in blokjes snijden van de mozzarella en laat je deze uitlekken in een vergiet.
Meng intussen in een kom de bloem en de passata van tomaat en voeg een snufje zout toe.
Werk de ingrediënten met een vork door elkaar en zodra het mengsel wat steviger wordt, leg je het op een licht bebloemd werkblad (voeg niet te veel bloem toe, anders worden de gnocchi hard).
Zodra je een zacht en kneedbaar deeg hebt, dek je het af met plasticfolie en laat je het 15 minuten rusten.
Neem het deeg daarna terug en snijd met een deegkrabber rolletjes en verdeel deze in niet te kleine stukjes.
Vul elk stuk met een blokje mozzarella, sluit goed af en rol ze tussen je handen om ze een ronde vorm te geven. Als je wilt, kun je ze over een gnocchiplank of de tanden van een vork rollen.
Terwijl het water kookt, verhit je in een pan een bodem met extra vierge olijfolie met een teentje knoflook, de stelen van het basilicum en een snufje zout. Voordat de knoflook begint te sissen, verwijder je de knoflook en de basilicumsstelen en zet je het vuur uit.
Wanneer het gezouten water kookt, dompel je de gnocchi erin en haal je ze direct in de pan met de olie zodra ze bovenkomen (ze hebben een paar minuten meer nodig dan klassieke gnocchi). Bak ze een minuut in de pan en haal de pan van het vuur; werk de gnocchi van tomaat af met wat geraspte kaas.
Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer ze op tafel 😉.
Volg me ook op:
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik verse tomaten gebruiken in plaats van passata?
Ja. Je kunt goed rijpe verse tomaten gebruiken. Blancheer ze, verwijder de schil en de zaadjes, pureer ze en laat ze inkoken in een pan om overtollig water te verwijderen. Het is belangrijk een dikke saus te krijgen zodat het deeg niet te waterig wordt.
Welke soort mozzarella is het beste?
De mozzarella voor pizza is ideaal omdat die droger is en minder vocht afgeeft. Als je verse mozzarella gebruikt, snijd deze dan in blokjes en laat ze 1–2 uur uitlekken (of dep ze grondig met keukenpapier).
Kun je de gnocchi van tevoren maken?
Ja. Je kunt ze een paar uur van tevoren bereiden en op een met bloem bestoven bakplaat bewaren, afgedekt met een schone doek.
Voor langere bewaring kun je ze rauw invriezen: leg ze op een bakplaat, vries ze apart in en doe ze daarna in een zak.Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van mozzarella?
Zeker! Het belangrijkste is een kaas te kiezen die smelt maar niet te veel vocht afgeeft, zoals scamorza, provola, fontina of Asiago.
Hoe voorkom ik dat ze tijdens het koken openbarsten?
Sluit het deeg goed af door de randen zorgvuldig te verzegelen, gebruik niet te veel vulling en zorg dat het water zachtjes kookt, niet te heftig.
Het deeg is te zacht, wat kan ik doen?
Voeg beetje bij beetje wat bloem toe tot de juiste kneedbare maar nog steeds zachte consistentie is bereikt. Overdrijf niet met bloem, anders worden de gnocchi taai.
Welk sausje past er het beste bij?
Je kunt je gnocchi van tomaat combineren met boter en salie, een lichte pesto of een romige Parmezaansaus.
Hoe lang moeten ze koken?
Gnocchi zijn klaar zodra ze boven komen drijven. Meestal is 2–3 minuten na onderdompeling in kokend gezouten water voldoende.
Kun je ze ook in de oven klaarmaken?
Ja! Nadat je ze hebt gekookt, kun je ze in een ovenschaal met saus en een laagje kaas doen en 10–15 minuten gratineren op 180°C.
