De prei- en venkelsoep is een zeer delicate crème, perfect om ons op te warmen tijdens de koude winterdagen, een eenvoudig maar uniek gerecht in zijn smaak. Ik maakte deze soep en moet zeggen dat, zodra ik het had geproefd, ik een paar ingrediënten heb toegevoegd die volgens mij een extra boost hebben gegeven die het echt heerlijk maakt. Zoals je zult merken, kun je de soep van tevoren bereiden en het kost niet veel tijd, kortom, een slim en snel idee om op tafel te brengen. Volg me nu in de keuken, ik leg je het recept van de prei- en venkelsoep uit!
Als je me wilt volgen op Instagram, klik dan HIER
Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina die je kunt vinden door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 237,18 (Kcal)
- Koolhydraten 19,68 (g) waarvan suikers 7,98 (g)
- Eiwitten 6,10 (g)
- Vet 15,48 (g) waarvan verzadigd 1,69 (g)waarvan onverzadigd 0,36 (g)
- Vezels 4,07 (g)
- Natrium 923,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de prei- en venkelsoep
Voor het bereiden van deze soep zijn echt maar een paar stappen nodig. Naar mijn bescheiden mening geeft het toevoegen van de ingrediënten die ik hieronder zal uitleggen het een nog specialere smaak. Probeer het en laat me weten!
- 200 g venkel
- 400 g preien
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 l groentebouillon
- q.b. zout
- 125 ml natuurlijke witte yoghurt
- q.b. amandelschilfers
- 2 g kerrie
Bereiding van de prei- en venkelsoep
De eerste stap is om zowel de preien als de venkel goed schoon te maken, we verwijderen de uiteinden en de buitenste, hardere bladeren, en wassen ze vervolgens grondig onder stromend water.
We snijden de venkel in grove stukken, terwijl we de preien dun snijden en apart zetten.
In een grote pan voegen we olie en de preien toe, op een laag vuur laten we ze sudderen tot ze zacht zijn, daarna voegen we de venkel toe en roeren we goed door voor een paar minuten.
Nu voegen we de groentebouillon toe. Omdat ik weinig tijd had, heb ik bouillonpoeder gebruikt dat ik aan kokend water heb toegevoegd. We roeren goed door, voegen zout toe en laten het ongeveer 20 minuten afgedekt koken.
Ik raad aan om tijdens het koken af en toe te controleren; als het te droog wordt, voeg dan wat bouillon toe, en als je aan het einde merkt dat er te veel bouillon is, laat het dan zonder deksel verder koken zodat het wat kan verdampen.
We zetten het vuur uit, nemen een staafmixer en pureren onze soep tot een fluweelzachte, klontvrije consistentie, daarna voegen we de kerrie toe en laten we het opnieuw op een laag vuur een paar minuten koken totdat het goed is opgelost.
Het is tijd om onze prei- en venkelsoep te serveren, we serveren het op het bord en versieren het met wat theelepels yoghurt, amandelschilfers en een royale lepel extra vergine olijfolie… eet smakelijk!
Als je van soepen houdt, houd deze recepten dan in de gaten:
Fluweelzachte pompoensoep, romig en licht
