Vegan balletjes met pompoen en aardappelen
Knapperig van buiten, zacht en smaakvol van binnen: de pompoen- en aardappelballetjes zijn een heerlijke veganistische optie, perfect voor elke gelegenheid. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en ideaal als voorgerecht of als lichte hoofdgerecht, deze balletjes veroveren iedereen met hun delicate smaak en omhullende textuur. De zoetheid van de pompoen past perfect bij de romigheid van de aardappelen, wat resulteert in een zacht en smaakvol deeg, verrijkt met soja en specerijen. Een lichte paneerlaag maakt ze onweerstaanbaar knapperig, ik heb gekozen voor oven bakken, maar ze zijn ook prima in de airfryer.
Probeer ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20/30
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de vegan balletjes met pompoen en aardappelen:
- 300 g pompoen
- 200 g aardappelen
- 80 g paneermeel
- 100 g gedroogde soja
- knoflook
- peterselie
- zout
Stappen
De bereiding van de Vegan balletjes met pompoen en aardappelen is heel eenvoudig en snel, bekijk de video HIER.
-
Doe de gehydrateerde soja, de gekookte aardappelen en pompoen, de peterselie, zout, knoflook, het paneermeel in een blender en mix. De hoeveelheid paneermeel kan variëren afhankelijk van de pompoen (of deze in de oven is gebakken of gekookt).
Vorm de balletjes door een beetje van het mengsel tegelijk te nemen en met je handen te vormen, rol vervolgens de verkregen balletjes door het paneermeel. Leg de balletjes op de bakplaat met bakpapier erin. Besprenkel met een beetje olie bovenop en bak ongeveer 20 min. op 200°.
Eet smakelijk!
🧊 Bewaren
Ze kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. Voor het opnieuw serveren kun je ze opwarmen in de oven, antiaanbakpan of airfryer om ze weer knapperig te maken.
Je kunt ze ook voor het bakken invriezen: leg ze op een bakplaat, laat ze een paar uur in de vriezer opstijven en verplaats ze vervolgens naar een diepvrieszak. Bij gebruik direct vanuit de vriezer bakken, waarbij je enkele minuten toevoegt aan de standaard baktijd.
