San Giuseppe’s ovengebakken soesjes met chocoladecrème, heerlijke zoetigheden die worden bereid voor het feest van San Giuseppe op 19 maart.
Heerlijke soesjes gebakken in de oven en vervolgens gevuld met verrukkelijke banketbakkersroom met chocolade, als alternatief kunt u ze vullen met klassieke banketbakkersroom.
Als u een nog lekkerdere versie wilt, kunt u de chouxdeeg frituren in hete olie en wanneer ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier zodat ze het overtollige olie verliezen, vul ze vervolgens zoals in het recept staat.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Ongeveer 30 soesjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag
Ingrediënten voor San Giuseppe’s ovengebakken soesjes met chocoladecrème:
- 150 g bloem 0
- 100 g boter
- 250 ml natuurlijk water
- 1 snufje fijn zout
- 4 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
- 400 ml volle melk
- 100 ml slagroom
- 150 g kristalsuiker
- 150 g eierdooiers (op kamertemperatuur)
- 18 g maïszetmeel
- 18 g rijstzetmeel
- 1 snufje fijn zout
- 100 g pure chocolade
Gereedschappen voor San Giuseppe’s ovengebakken soesjes met chocoladecrème:
- 2 Kasserollen
- 1 Garde
- 1 Spuitzak
Stappen voor San Giuseppe’s ovengebakken soesjes met chocoladecrème:
Bereid eerst de CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM voor volgens HIER de procedure, het recept is van de vulkanische crème van Montersino in de versie met chocolade, een echte traktatie met de bijzonderheid dat het niet uitloopt.
Zodra de crème klaar is, bewaar deze in de koelkast bedekt met transparante folie, je kunt het ook gerust de dag ervoor bereiden.
Voor het soezendeeg:
Bereid nu het soezendeeg door het water met de boter en zout aan de kook te brengen, wanneer het kookt, haal de pan van het vuur, voeg alle bloem toe en roer onmiddellijk, zet terug op het vuur en roer totdat het mengsel loskomt van de zijkanten en een witte laag op de bodem van de pan vormt.
Laat afkoelen en voeg één voor één een ei toe en roer goed door totdat het volledig is opgenomen in het mengsel, doe dit voor alle eieren.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, plaats het soezendeeg in een spuitzak en vorm soesjes, bij voorkeur allemaal van dezelfde grootte, met afstand tussen elkaar.
Bak de soesjes in een voorverwarmde oven op 180° ongeveer 18 minuten zonder de oven te openen, anders zakken ze in.
Laat de soesjes afkoelen, doe de banketbakkersroom in een spuit en vul elke soes met de room door een gat in de onderkant van de soes te maken, maak vervolgens een toefje room bovenop de soes; decoreer met amandelschilfers indien gewenst.
Als alternatief kunt u de soes horizontaal doormidden snijden en vullen met de room, sluit vervolgens de soes en decoreer met room en amandelschilfers.
Bestrooi San Giuseppe’s ovengebakken soesjes met poedersuiker indien gewenst.
Plaats de bereide soesjes in papieren bakjes of op een elegante schaal.
Als u de soesjes niet meteen eet, bewaar ze dan in de koelkast in een luchtdichte container.
