Met rijst gevulde tomaten op Romeinse wijze, met rauwe rijst, een typisch Romeins gerecht, makkelijk en snel te bereiden, heerlijk koud geserveerd, of zelfs lauwwarm, zijn een van de klassieke zomergerechten van niet alleen de Romeinse, maar ook de Italiaanse zomer. Mijn moeder maakte ze vaak toen ik een meisje was, nu heb ik ze al een tijdje niet meer geproefd en ik ben begonnen met deze bereiding, met een uitstekend resultaat bij de eerste poging, dus echt makkelijk te bereiden, zelfs als je niet veel ervaring hebt. Wat je nodig hebt om de met rijst gevulde tomaten te bereiden, zijn natuurlijk tomaten, rond en rood, maar stevig, let op dat je ze niet te rijp kiest, anders breken ze tijdens het koken, ze zijn net zo lekker, maar misschien minder mooi om op tafel te presenteren. Het tweede ingrediënt is rijst, je hebt een goede rijst nodig die de lange kooktijd aankan, van 45 tot 60 minuten in de oven, ik heb gekozen voor salade rijst, parboiled, en ik moet zeggen dat de keuze perfect was, de korrels waren precies goed gaar, en vooral goed gescheiden van elkaar, zonder dat het een grote kleverige massa werd. De kruiden zullen smaak geven aan onze rijst in de tomaat, gebruik daarom alle aangegeven kruiden, inclusief knoflook. Het bijzondere van dit gerecht is dat de rijst rauw wordt gebruikt. Het is een gerecht dat in meerdere eenvoudige en snelle stappen wordt bereid, daarom is het goed om al een tijdje van tevoren te beginnen met bereiden, ook omdat het ideaal is koud of lauwwarm geserveerd, dus houd ook rekening met de tijd voor afkoelen. De eerste stap is het uithollen van de tomaten, en met de uitgelepelde pulp wordt de rijst gekruid, samen met de andere kruiden, zodat deze minimaal 90 minuten kan rusten, waarna de tomaten worden gevuld en in de oven op een bed van aardappelen en uien worden gebakken. Hoe langer de rijst rust in het tomatensap, hoe smaakvoller de met rijst gevulde tomaten zullen zijn.
En nu gaan we de keuken in om de met rijst gevulde tomaten te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor met rijst gevulde tomaten op Romeinse wijze, met rauwe rijst en gebakken aardappelen
- 8 tomaten, rijp, vers
- 9 eetlepels parboiled rijst
- 10 blaadjes basilicum
- 1 bosje peterselie
- naar smaak gedroogde oregano
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak olijfolie
- 800 g aardappelen
- 1 ui
Gereedschap om de met rijst gevulde tomaten, die direct in de oven worden gebakken, te bereiden
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Lepel
- 1 Kom 1
- 1 Hakmolen
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen voor met rijst gevulde tomaten
We wassen de tomaten, snijden de bovenkant eraf met een mes, en halen de pulp eruit, eerst met een mes, dan met een lepeltje, laten de tomaten ondersteboven uitlekken op een dienblad, met naast elke tomaat de bovenkant, die we later gebruiken om onze tomaten te sluiten.
Met een passe-vite pureren we met een hakmolen de tomatenpulp, met gedroogde oregano, peterselie, basilicum, knoflook waarvan we het middenstuk verwijderen, zout en zwarte peper.
We voegen de rijst toe aan het tomatensap en laten het minimaal 90 minuten rusten, in de koelkast. Hoe langer de rijst met zijn kruiden rust, hoe smaakvoller het wordt.
Na de rusttijd bereiden we de aardappelen voor, schillen ze, snijden ze in partjes en wassen ze, kruiden met olie, zout en oregano en leggen ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. We voegen ook een in partjes gesneden ui toe.
Op dit punt plaatsen we de tomaten naast de aardappelen, en vullen ze met de rijst, tot net onder de rand, met ongeveer anderhalve eetlepel rijst, iets meer. We bedekken met elk deksel die we aan het begin hadden verwijderd, bedekken met een beetje olijfolie en een snufje zout en bakken ongeveer 45-60 minuten in een heteluchtoven op 190°. Indien nodig, pas de temperatuur van uw oven anders aan. Als u de tomaten of aardappelen al goed bruin ziet voordat de tijd om is, verlaag dan de oventemperatuur een beetje. Laat afkoelen voordat u serveert, op kamertemperatuur, of zelfs koud uit de koelkast.
De met rijst gevulde tomaten op Romeinse wijze kunnen 2 of 3 dagen in de koelkast worden bewaard, ze kunnen ook worden ingevroren zodra ze gaar zijn.
Als u uw met rijst gevulde tomaten smaakvoller wilt maken, kunt u tonijn in olie toevoegen, of kaas, gesmolten provolone is ook goed, in dat geval kunt u de extra eetlepel rijst weglaten, één is genoeg voor elke tomaat.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest en Instagram. Vergeet niet dat je een reactie kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert stuur me dan ook je foto, je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.Ga terug naar de HOME.
Pagina met affiliate links.
