Een heel eenvoudig hoofdgerecht om te maken, maar echt lekker en rijk aan kleur… pasta met wortelcrème en spek, klaar in een paar minuten, perfect voor de lunch. De wortelcrème wordt rauw bereid door de wortels te mixen met een handvol amandelen, zout, peper, olie en eventueel Parmezaanse kaas. Ik heb er een paar reepjes gerookt spek aan toegevoegd, aangebakken in de pan, wat perfect past bij de zoete smaak van de wortels… maar als je een vegetarisch gerecht wilt, kun je het probleemloos weglaten. Probeer dit recept, het is heel eenvoudig maar vol smaak!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 362,88 (Kcal)
- Koolhydraten 33,15 (g) waarvan suikers 4,35 (g)
- Eiwitten 15,60 (g)
- Vet 18,49 (g) waarvan verzadigd 3,93 (g)waarvan onverzadigd 5,93 (g)
- Vezels 4,42 (g)
- Natrium 855,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 160 g wortelen
- 50 g gerookt spek
- 15 g gepelde amandelen
- extra vergine olijfolie (of zaadolie)
- zout
- peper
- basilicum
- geraspte Grana Padano (naar smaak)
Gereedschap
- Pan
- Mixer
- Kookpan
- Vergiet
- Dunschiller
Bereiding
Schil de wortelen, snijd ze in stukjes en doe ze in een mixer samen met de amandelen. Hak ze fijn en voeg de olie geleidelijk toe tot je een dikke crème krijgt. Om het gemakkelijker te maken en niet te veel olie te gebruiken, kun je ook een beetje water toevoegen.
Doe de wortelcrème in een kom, breng op smaak met zout en peper en voeg wat geraspte Parmezaanse kaas toe als je dat wilt.
Snijd het spek in reepjes en bak het in een pan zonder olie toe te voegen. Leg het op een stuk keukenpapier zodat het knapperig blijft en verwijder het vet dat op de bodem is achtergebleven.
Kook de pasta in gezouten kokend water, giet af en doe het in de pan. Voeg de wortelcrème, het spek en een paar blaadjes basilicum toe. Roer een minuut of twee op middelhoog vuur en voeg een beetje kookwater toe om de pasta met de saus te binden.
De pasta met wortelcrème en spek is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm… smakelijk eten!
Adviezen en notities
Je kunt de wortelen blancheren in gezouten water voordat je ze pureert. Je kunt de amandelen vervangen door walnoten of hazelnoten. Je kunt een halve teentje knoflook toevoegen als je dat wilt.
Je kunt het spek weglaten of vervangen door speck.
Als je wortelcrème over hebt, kun je het in de koelkast bewaren, in een goed gesloten container, voor een paar dagen.
Je kunt zowel korte als lange pasta gebruiken, van het formaat dat je verkiest. In dit geval heb ik linguine gebruikt.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
