De Changua is een traditionele Colombiaanse soep, vooral populair in de regio’s van Bogotá, Cundinamarca en Boyacá op basis van melk en eieren.
Het is een warme en voedzame ontbijtsoep, vaak beschouwd als een remedie tegen een kater, omdat het een populair laatavondmaal is.
Het recept kan enigszins variëren, afhankelijk van de regio en de voorkeuren van de familie.
Changua is afgeleid van het Muisca-woord “xie”, wat water of rivier betekent, en “nygua”, wat zout betekent.
Een mengsel van gelijke delen water en melk wordt verwarmd met een snufje zout.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Zuid-Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 500 ml water
- 3 lente-uitjes
- 4 eieren
- naar smaak koriander
Stappen
In een grote pan, voeg de melk en het water samen. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden lente-uitjes, zout en peper toe. Kook ongeveer 3 minuten.
Verlaag het vuur naar middellaag. Breek de eieren één voor één en voeg ze voorzichtig toe aan de vloeistof, waarbij je probeert de dooiers niet te breken.
Kook de eieren ongeveer 3 minuten, of totdat de eiwitten zijn gestold, maar de dooiers nog zacht zijn.
Voeg de gesneden koriander toe en roer voorzichtig.
Serveer eventueel met geroosterd oud brood.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat zijn de regionale varianten van de Changua?
Met Kaas: Sommige versies bevatten Colombiaanse kaas zoals de “queso doble crema” of mozzarella, toegevoegd aan de soep voor een romige toets.
Brood: Traditioneel wordt de changua geserveerd met “calados” (Colombiaans hard brood) of geroosterd brood, dat in de soep kan worden gedoopt.
Boter: Een klontje boter toevoegen aan de warme soep kan de smaak verrijken.
Almojábanas of Arepas: In sommige regio’s wordt de changua vergezeld door almojábanas (kaasbroodjes) of arepas.
De caldo de huevo is een andere versie van de changua, typisch voor de regio Santander, die aardappelen bevat in de bereiding en wordt geserveerd met arepas de maíz pelado (gemaakt van nixtamalized maïs), ook afkomstig uit deze regio.
Ook de pisca andina, typisch voor de Venezolaanse Andes, doet denken aan de bereiding en ingrediënten van de changua.
