De aardappelen zijn heerlijk op welke manier ze ook bereid worden, maar sinds ik het recept voor geplette aardappelen (of patate schiacciate) heb ontdekt, maak ik ze vaak en niet alleen als bijgerecht, maar ook als snack om te combineren met een biertje of een aperitief met vrienden.
Voor deze bereiding kies ik altijd nieuwe aardappelen omdat ze kleiner zijn en dus sneller gaar, leuker om te presenteren en vooral krokanter.
Om geplette aardappelen te maken, hoef je de aardappelen alleen maar te koken zonder ze te schillen, ze plat te drukken met de onderkant van een glas en vervolgens op smaak te brengen met extra vergine olijfolie gearomatiseerd met kruiden en specerijen naar keuze. Voor dit recept zijn geen precieze hoeveelheden nodig; je kunt het gerust “op gevoel” doen. Ik heb ze bereid in een heteluchtfriteuse met een uitstekend resultaat, maar ze kunnen desgewenst ook in de traditionele oven worden bereid.
Neem nu een minuutje om het stap-voor-stap recept te lezen en dan…kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- nieuwe aardappelen
- extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. zoete paprika
- q.b. mix van gedroogde kruiden (aardappelbereiding)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Glas
- 1 Kwast
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Vork
Stappen
Om de geplette aardappelen te bereiden, begin je met het grondig wassen van de aardappelen, aangezien we voor dit recept ook de schil gebruiken, wat een knapperig accent aan de bereiding geeft.
Kook de aardappelen, bij voorkeur van dezelfde grootte, in gezouten kokend water.
Giet ze af wanneer je ze met een tandenstoker kunt doorprikken, dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten.
Terwijl de aardappelen koken, bereid je de dressing.
Doe de olie in een kom en breng het op smaak met een mix van gedroogde kruiden (ik gebruikte een aardappelbereiding) en zoete paprika naar smaak.
Roer met een vork om alles te mengen.
Wanneer de aardappelen klaar zijn, giet ze af en druk ze vervolgens met de onderkant van een glas plat, maar zorg ervoor dat je ze niet volledig plet.
Leg ze in de mand van de heteluchtfriteuse, besprenkel ze met de gearomatiseerde olie en zout ze vervolgens.
Kook de geplette aardappelen in de heteluchtfriteuse op 200°C voor 10-12 minuten, draai ze halverwege de kooktijd om.
