Stappen

• Maal de koekjes in een blender tot ze poeder zijn. Smelt de boter, voeg het toe aan de koekjes en meng goed om het gelijkmatig te verdelen. Voor de koekjes heeft u wat tijd nodig omdat de vorm voor zes is, dus je moet ze in twee keer maken en de vriezer afwachten (ongeveer vijf uur) voordat je ze uit de vorm haalt. Druk het boter- en koekjesmengsel stevig in de holtes van het deksel van de vorm en zet het vijf uur in de koelkast. Ga vervolgens op dezelfde manier verder met het resterende mengsel om de andere zes koekjes te maken.

• Klop in een kom de room stijf (ik gebruik de planetary mixer maar een elektrische mixer werkt ook prima). Giet de gecondenseerde melk in een aparte kom en voeg een paar eetlepels opgeklopte room toe, meng om de gecondenseerde melk te verzachten. Blijf de room in lepels toevoegen, mengend met bewegingen van beneden naar boven om het mengsel niet te laten inzakken, tot je een zachte en schuimige crème krijgt. Voeg een paar theelepels kersensiroop toe en meng voorzichtig. Breng de crème over naar het gedeelte van de vorm met de diepste holtes, strijk het goed glad en zet het vijf uur in de vriezer. Na de rusttijd de koekjes en de inmiddels vaste crème uit de vorm halen en de ijssandwich samenstellen door twee koekjes met de vulling te combineren. Wikkel ze in folie en zet ze terug in de vriezer tot je ze consumeert.