Citroencake, een van mijn favoriete vruchten, ja citrusvruchten, om precies te zijn, zijn mijn favoriete vruchten, dus zodra ik de kans krijg, maak ik jam, granita, taarten met een beetje fantasie. Het is gemakkelijk om ingrediënten om te toveren tot buitengewone desserts zoals de citroencake, een genot voor de smaakpapillen en de ogen. Oorspronkelijk heette de cake “pruimencake” of poundcake met een rechthoekige vorm van zanddeeg en stukjes pruim. Het verspreidde zich in Engelstalige landen, maar het komt eigenlijk uit Duitsland. In Engeland werd het destijds poundcake genoemd, eigenlijk om degenen die de cake wilde bakken te helpen, werd het pound genoemd, pond dat de maateenheid voor alle ingrediënten aangaf, gelijk en gemakkelijk te onthouden. Tegenwoordig kun je je echt uitleven met smaken en allerlei soorten maken, met koffie, yoghurt, chocolade en natuurlijk alle soorten fruit, de meest uiteenlopende en seizoensgebonden. Op mijn blog vindt u er enkele met fruit, hieronder staan de links.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Duits
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 256,61 (Kcal)
- Koolhydraten 36,48 (g) waarvan suikers 20,57 (g)
- Eiwitten 5,25 (g)
- Vet 11,11 (g) waarvan verzadigd 6,66 (g)waarvan onverzadigd 4,46 (g)
- Vezels 2,79 (g)
- Natrium 31,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Benodigde ingrediënten voor de citroencake
- 3 eieren
- 150 g suiker
- 100 g melk
- 80 g boter
- 1 citroensap (en geraspte schil)
- 170 g bloem
- 10 g bakpoeder voor gebak
Benodigde hulpmiddelen voor de citroencake
- Cakevorm
- Mandoline
- Keukenrobot
- Citruspers
Stappen om de citroencake te maken
Om de citroencake te maken, klop je de suiker met de eieren langdurig op totdat ze wit en schuimig worden. Van tevoren heb ik de citroenschil in de suiker geraspt, zoals ik altijd doe, en ik heb ook het sap geperst om het later aan de cake toe te voegen. Blijf kloppen en voeg ook de melk, de zachte boter en tot slot het citroensap toe. Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg deze voorzichtig met een spatel toe aan het beslag. Beboter en bebloem een cakevorm en giet het beslag erin. Snijd met de mandoline dunne schijfjes van een citroen, bestrooi deze met een eetlepel suiker en verdeel ze gelijkmatig over de cake voordat deze in de voorverwarmde oven van 180° gedurende 40 minuten gaat
