De linzenschotjes in de airfryer met quinoa zijn een uitstekende veganistische optie om gezond en voedzaam te eten.
Laten we beginnen met quinoa, dat ten onrechte wordt geassocieerd met granen, maar in werkelijkheid is het een kruidachtige plant vergelijkbaar met suikerbiet of spinazie die zaden bevat. Maar omdat het vaak wordt gebruikt als vervanging voor granen, staat het nu bekend als een pseudo-graan. Rijk aan vezels en vitamines, heeft het vandaag een vaste plaats in ons dieet. Persoonlijk vind ik het lekker en daarom consumeer ik het af en toe om mijn dieet te variëren.
Na deze uitleg vertel ik je dat deze linzenschotjes in de airfryer echt smakelijk zijn omdat ik ze heb gemaakt met linzen die ik een paar dagen eerder in overvloed had gekookt, quinoa, gedroogde tomaten en weinig anders. Zonder eieren te gebruiken en vervolgens heb ik ze gekruid met een sausje van tomaat en basilicum.
Ze kunnen ook gemaakt worden met voorgekookte linzen, nadat ze goed zijn afgespoeld van het conserveervocht (dat rijk is aan zout) en vervolgens verdergaan met het recept.
WELLICHT OOK INTERESSANT VOOR JOU:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Airfryen, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 190,28 (Kcal)
- Koolhydraten 26,71 (g) waarvan suikers 4,44 (g)
- Eiwitten 7,83 (g)
- Vet 5,63 (g) waarvan verzadigd 0,93 (g)waarvan onverzadigd 1,43 (g)
- Vezels 7,85 (g)
- Natrium 275,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor dit recept heb ik linzen gebruikt die ik eerder al gestoofd had.
- 350 g gekookte linzen
- 50 g quinoa
- 3 gedroogde tomaten op olie (goed uitgelekt)
- 1 theelepel sojasaus
- peterselie
- paneermeel (voor het paneren van de schotjes)
- zout
- extra vergine olijfolie (voor de airfryer)
- 400 g tomaat uit blik (met saus)
- gedroogde ui (of vers)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- basilicum
Gereedschappen
- 1 Airfryer
Stappen
– Spoel de quinoa en kook het voor ongeveer 10 minuten in licht gezouten water. Volg altijd de instructies op de verpakking.
– Doe de linzen in de blender met de goed uitgelekte gedroogde tomaten;
– Voeg de verse peterselie, de sojasaus toe en mix alles.
– Voeg de linzenpuree en de quinoa samen in een schaal en meng goed.
– Vorm de schotjes en haal ze door het paneermeel.
– Plaats de linzen in het mandje van de airfryer; besprenkel en vet licht in met olie en bak op 190°C gedurende ongeveer 7/8 minuten.
– Verwarm een scheutje olie met de ui, voeg de tomaten uit blik toe, zout en laat ongeveer 15 minuten koken. Voeg dan de schotjes toe en kook nog een paar minuten op laag vuur tot de schotjes smaak opnemen.
– Leg de saus met de tomaatjes op een serveerschaal, schik de linzen- en quinoaschotjes en garneer met verse basilicum.
Tips:
– Als je geen airfryer hebt, plaats de schotjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel met olie en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 10 minuten.
– De sojasaus kan ook wat genereuzer worden toegevoegd.
