Zachte citroenkoekjes, misschien omdat ik Siciliaans ben, maar ik heb een vreemde aantrekkingskracht tot citroen en alle citrusvruchten in het algemeen. Ik kan niet weerstaan, ik moet altijd iets bereiden waar de overheersende smaak citroen is. In deze zachte koekjes zit citroen naast de marmelade die strikt van citroen is, en ik heb ook citroensap toegevoegd aan het beslag. Laatst heb ik echt veel citroenen thuis, uiteraard geschenken, mijn enige citroenboom is helaas bevroren door kou en sneeuw een paar jaar geleden, 7 dagen achter elkaar. Ik heb van alles met deze citroenen gemaakt, de limoncello, de marmelade, de citroenroom en natuurlijk veel koekjes, echt veel.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 256,42 (Kcal)
- Koolhydraten 38,63 (g) waarvan suikers 18,65 (g)
- Eiwitten 4,95 (g)
- Vet 9,53 (g) waarvan verzadigd 5,82 (g)waarvan onverzadigd 3,42 (g)
- Vezels 0,71 (g)
- Natrium 18,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van zachte citroenkoekjes
- 60 g boter
- 60 g suiker
- 20 g citroensap
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 ei
- 160 g Manitoba meel
- 1 theelepel bakpoeder
- q.b. poedersuiker
- 70 g citroenmarmelade
Benodigde gereedschappen om zachte citroenkoekjes te maken
- Kom
- Garde
- Voedselfolie
- Lepel
- Zeef
- Rasp
Stappen om zachte citroenkoekjes te maken
Elke keer dat ik een zoetigheid maak, rasp ik altijd de citroenschil in de suiker, zodat het ondertussen wordt gearomatiseerd met de essentiële oliën. In de glazen kom doe ik de boter (die ik 30 seconden in de magnetron heb gesmolten) met de suiker en meng de twee ingrediënten met de garde, voeg het citroensap en het ei toe, terwijl ik alles blijf mixen met de garde. Ik zeef de bloem met het bakpoeder en voeg het toe aan het deeg terwijl ik blijf mixen. Zodra ik klaar ben, zet ik de kom met het deeg een half uur in de koelkast, afgedekt met folie. Na de tijd, strooit u poedersuiker over een schoteltje en met een lepel neemt u een klein gedeelte van het deeg en vormt u een bal, en rolt u deze meerdere keren door de poedersuiker. Leg alle balletjes zo op de bakplaat of siliconen bakmat, maak een gat met je vinger en vul het met citroenmarmelade.
Bak op 170° voor 13 minuten. Hier zijn de zachte citroenkoekjes klaar
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik zachte citroenkoekjes ook met sinaasappels maken?
Ja zeker, je kunt ze ook maken met sinaasappelsap en geraspte schil en natuurlijk ook met sinaasappelmarmelade.
