Wie houdt er niet van om zich op te warmen met een warme soep op frisse avonden? Vandaag maken we samen een Wortel-preisoep met krokante wangspek, geroosterd brood en een snufje Pecorino Romano die het onweerstaanbaar maakt. Het is een eenvoudig, authentiek recept dat echt voor iedereen toegankelijk is. Ik serveer het vaak als een eenpansgerecht, misschien overvloedig, omdat het alles heeft: groenten, eiwitten en het is krokant en vol smaak.
Deze wortel-preisoep is ons ultieme comfortfood. De zoetheid van de wortels past perfect bij de hartigheid van de Pecorino en de krokantheid van de wangspek. Probeer het en laat me weten of het ook voor jou een troostgerecht zal worden voor de herfstavonden.
Anna – lappetitovienmangiando
Als je van pompoen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 600 g wortelen
- 300 g prei
- 100 g wangspek
- 2 eetlepels pompoenpitten
- 4 plakken brood
- n.v.t. geraspte Pecorino Romano
- zout niet nodig
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
- 1 Handmixer
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Koekenpan anti-aanbak
Bereiding
We wassen de wortelen met de schil er nog aan, omdat we deze niet weggooien, drogen ze en snijden ze in plakjes. We snijden ook de prei, verwijderen alleen de kleine wortels en leggen deze telkens in een kom met water. We spoelen het vervolgens grondig af onder stromend water om resten van aarde te verwijderen.
We doen de groenten in de snelkookpan, voegen 600 g water toe en sluiten hermetisch met het deksel. Nadat we het hendeltje van het ventiel hebben verlaagd, plaatsen we het op een hoog vuur en zodra het begint te sissen, zetten we het laag en laten we het ongeveer 10 minuten koken. Na de benodigde tijd laten we het 5 minuten rusten en laten we de stoom ontsnappen door het hendeltje van het ventiel langzaam omhoog te trekken, zodat alle stoom uit de pan ontsnapt. Op dit punt mixen we goed met een staafmixer.
Voordat we de wortel-preisoep op tafel zetten, snijden we het wangspek in blokjes en bakken we het in een anti-aanbak koekenpannetje.
We verdelen de soep over vier kommen, voegen de krokante wangspek toe, de olie die eruit is gekomen, de pompoenpitten en het in de oven of in een pan geroosterde brood.
We serveren onze Wortel-preisoep met krokante wangspek, gloeiend heet maar niet voordat we het hebben bestrooid met de geraspte Pecorino Romano.
Adviezen, varianten en bewaring
De soep kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container, bij voorkeur van glas of keramiek.
We vermijden plastic zorgvuldig, omdat het bij contact met voedsel voortdurend giftige stoffen vrijgeeft.
Het is ook mogelijk om het in te vriezen zonder de croutons, je hoeft het dan alleen maar op te warmen en op dat moment het brood en enkele stukjes wangspek toe te voegen.
Voor een vegetarische variant kunnen we de wangspek vervangen door krokante kikkererwten of cannellini bonen, gebakken in de oven of in een heteluchtfriteuse.
Als je niet van Pecorino Romano houdt, is Parmezaanse kaas of Grana Padano ook prima.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, eigenlijk is het de volgende dag nog lekkerder omdat de smaken beter samensmelten.
Kan het zonder blender worden gemaakt?
Zeker, we krijgen een rustieke soep met hele stukjes groenten.
Kan ik de wangspek vervangen door spek?
Ja, ook spek is prima, maar wangspek geeft een extra touch.
